肉絲火腿炒麵製作方法：
1、先將新鮮溼面用寬水煮至七成熟，撈起過冷水。這主要是讓麵條內的蛋白質、澱粉、纖維等物質在未完全熟化前中止熟化，並以驟然的降冷來促使麵條的內部結構產生緊縮，使其更緊密結實，口感更好；
2、濾去水份後淋上適量冷卻了的熟菜籽油或者調和油，將麵條拌勻拌散，有了油麵條便不會粘連；
3、先將適量的鮮肉和火腿按2比1的比例配比切絲，切好後混在一起拌勻，放入少許薑蓉、料酒、蠔油醃製片；
4、鍋中下適量的油，中小火加熱後，下入肉絲火腿炒至九成熟，然後下入麵條翻炒約2分鐘；
5、再下入適量的椰菜絲、銀芽、韭菜段等配菜，並淋入適量的生抽同炒，炒至面熟入味即成，可佐以辣椒醬配食。
1、食材：五花肉片1小碗，生薑絲1勺，大蒜5瓣，蔥段6個，豆角1碗，土豆1個，食用油1湯勺，豆瓣醬1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖1茶勺，食用鹽1茶勺，胡椒粉1勺，蠔油1勺。
2、鍋里加1湯勺食用油，4成熱倒入五花肉片，翻炒變色至熟夾出備用。
3、鍋裡的底油用來炒大蒜、生薑、蔥段、豆角、土豆翻炒兩分鐘後加入溼麵條，然後大火炒幹即可。
原料：麵條、西紅柿、胡蘿蔔、火腿腸、蔥、幹辣椒、孜然粉、醬油、糖、鹽、花椒粉。
步驟：
1、鍋中下水，兩勺鹽，水開後放入麵條，煮至八分熟，撈出放在涼水中；
2、蔥、西紅柿、火腿腸、幹辣椒切丁、胡蘿蔔切片；
3、熱鍋下油，放蔥花炒香，下火腿丁，翻炒一會兒；
4、下西紅柿，胡蘿蔔，紅辣椒，炒至西紅柿變軟，加少量水；
5、加適量醬油、孜然、糖、花椒粉、鹽，炒至稠狀；
6、面濾幹水，加入鍋中翻炒至麵條變色，一定要炒的均勻，因之前煮過，故不炒太長時間；
7、翻炒過程中可以嘗一下，味不足可以再加點醬油；
8、擺盤即可食用。
用雜糧麵條做炒麵好吃，雜糧面粗中有細，能夠很好的入味。
炒麵做法：
食材：雜糧麵條、雞蛋、火腿腸、鹽、味精、蔥末、薑末、油。
步驟：
1、首先燒半鍋水，待水沸騰後放入雜糧麵條煮5分鐘；
2、然後把雞蛋倒入碗中攪拌均勻，至雜糧麵條煮好後撈出雜糧麵條，再把水瀝乾；
3、鍋中倒入油，待油 ...
1、配料：麵條，雞蛋，肉絲，胡蘿蔔絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。
2、將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝；
3、鍋燒熱，滑油，放入雞蛋，炒熟盛出；
4、放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿蔔絲、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
5、改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一 ...
1、冷藏法。依照親人的胃口，冷藏一定份量的鮮麵條，密封性好，愛吃的情況下，下下鍋內，就跟新鮮的鮮麵條一樣。
2、乾躁法。將面片碾成5檔薄厚。如果是乾躁法，則不需要裁剪長度，越久越好。面片上邊也不用抹乾澱粉了。拿筷子預留。麵條機開啟，將面片放進，出條，至進入類似面片的一半長短時，將木筷伸進，將鮮麵條挑動 ...
1、用核桃仁製作核桃粉時，需要把核桃仁提前放在烤箱中烤熟，或者把它放在無油無水的鍋中炒熟，然後再把它研磨成粉末，也可以把炒熟以後的核桃仁與炒好的黑芝麻搭配在一起，放在料理機中，把它們研磨成粉末，再需要食用時可直接用開水衝調。
2、功效與作用
（1）滋補身體
核桃粉是一種營養價值極高的存在，它能 ...
做打滷麵，關於要不要先煮麵的問題，有以下三種選擇：
1、把乾麵下在滷湯裡。
2、先把乾麵用清水煮熟，然後過水，再澆上滷湯。
3、把乾麵在清水裡煮三分熟，然後撈出，在放入滷湯裡繼續煮熟。
第三種方法相對味道會更好。按照第三種做法，清水先煮可以去掉些乾麵自身的生面味，還可以與滷湯的味道更好的融 ...
但需要再煮一下。
豆角燜面的做法步驟：
1、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許澱粉，攪拌均勻；
2、麵條煮熟；
3、豆角斜著切絲；
4、麵條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻；
5、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香；
6、放入豬肉絲，煸炒；
7、放入豆角絲，煸炒；
8、 ...
用料：泡麵一包，雞蛋一個，小米椒，醬油，老抽，大蒜，青菜。
將食材全部切碎，越碎越好。將泡麵不放調料用熱水泡一分鐘左右。泡好後把水倒幹過一兩遍冷水備用。鍋裡倒油，將大蒜爆香，再將青菜放入一起炒直到炒熟。放入泡麵一起炒，放一點老抽，然後打顆雞蛋倒入鍋中並翻炒幾下，然後再放入泡麵的調料包約三分之二左右，再 ...