配料:牛肉1000克、食鹽2茶匙、味精少許、八角2粒、花椒1小把、桂皮1塊、老抽2湯匙、辣椒粉60克、花椒粉20克、白糖30克、白芝麻1湯匙、茴香籽少許、香葉2片、草果1 粒、丁香4粒、肉蔻1塊、陳皮1塊。
1、將清洗過的牛肉放入沸水中,煮出血沫後撈出。倒掉血水,用涼水再次將牛肉清洗乾淨。
2、在鍋內倒入適量清水,放入所有香料和鹽一起煮沸,再放入牛肉,如果水位沒有蓋過牛肉,添開水至完全蓋過,小火煮大約50分鐘左右後撈出牛肉瀝乾水分放涼。
3、將放涼的牛肉橫著紋理切
配料:牛肉1000克、食鹽2茶匙、味精少許、八角2粒、花椒1小把、桂皮1塊、老抽2湯匙、辣椒粉60克、花椒粉20克、白糖30克、白芝麻1湯匙、茴香籽少許、香葉2片、草果1 粒、丁香4粒、肉蔻1塊、陳皮1塊。
1、將清洗過的牛肉放入沸水中,煮出血沫後撈出。倒掉血水,用涼水再次將牛肉清洗乾淨。
2、在鍋內倒入適量清水,放入所有香料和鹽一起煮沸,再放入牛肉,如果水位沒有蓋過牛肉,添開水至完全蓋過,小火煮大約50分鐘左右後撈出牛肉瀝乾水分放涼。
3、將放涼的牛肉橫著紋理切
做牛肉乾需要加入味精、十三香等調料,牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾。牛肉乾中的風乾牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧,攜帶方便,並且有豐富的營養。牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
1、牛肉切條,手指粗細即可。然後浸泡兩個小時去血水。
2、再加紅酒,白胡椒粉,老抽,小米辣,鹽,糖,香料,姜,攪拌均勻,醃製六個小時。
3、鍋裡倒適量油,取新的花椒,八角,桂皮,姜,用熱油爆香。
4、然後牛肉控掉水分,入鍋。炒出水基本斷生出鍋。加適量鹽,糖,香油,辣椒粉,孜然粉。
5、攪拌均勻,擺至烤盤上。140度火烤一個小時。
6、根據自己的喜好烤至牛肉乾度即可。