做法有很多種，下面介紹其中一種番茄醬鍋包肉的做法：
1、材料主料：裡脊肉500克，香菜20克;
2、配料：番茄醬100克，白糖2勺，蔥花少量;
3、將肉切片，放在油中炸至八分熟;
4、在鍋中倒少許油，並將番茄醬倒入鍋中煮開;
5、把炸好的肉倒入番茄醬汁中，溜一下即可出鍋;
6、香菜、蔥花切末，倒在肉中就完成了。
做法有很多種，下面介紹其中一種番茄醬鍋包肉的做法：
1、材料主料：裡脊肉500克，香菜20克;
2、配料：番茄醬100克，白糖2勺，蔥花少量;
3、將肉切片，放在油中炸至八分熟;
4、在鍋中倒少許油，並將番茄醬倒入鍋中煮開;
5、把炸好的肉倒入番茄醬汁中，溜一下即可出鍋;
6、香菜、蔥花切末，倒在肉中就完成了。
剁椒魚頭、剁椒金針菇、剁椒帶魚、剁椒野秋葵、剁椒千島湖大鯽魚、剁椒毛豆米拌藕丁。
剁椒魚頭做法：
1、魚頭半個剁椒150克、薑片5片、料酒20克、蒸魚豉油20克、蔥1根花生油適量。
2、把魚頭洗淨，清理魚頭的時候把魚頭裡黑的膜去掉。
3、現在把處理好的魚頭進行醃製，放大蔥姜，放白酒白酒，鹽，拌一下魚頭能均勻的入味，醃製20分鐘。
4、放入蒸鍋或者蒸烤箱蒸5分鐘。
5、取出把蒸出來的腥水倒掉，切記要倒掉，魚才會鮮美。
6、在魚頭鋪上剁椒，淋上蒸魚豉油。
7、再入蒸箱或蒸鍋高火蒸5分鐘即可，出鍋後淋上熱油。
剁椒都可以做剁椒魚頭、剁椒金針菇、剁椒帶魚、剁椒野秋葵、剁椒千島湖大鯽魚、剁椒毛豆米拌藕丁這些家常菜。剁椒又名剁辣子、罈子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。
剁椒做法剁椒的製作有相當嚴格的程式和步驟：
主料
小尖辣椒、冰糖、鹽適量、白酒一兩、蒜瓣、姜一片。
步驟
1.挑選無蟲害、新鮮的小尖辣椒(已熟、變紅)。
2.辣椒洗淨、控水。
3.辣椒剁碎，這個步驟。要採用專門的工具，包括專門的剁刀，木盆等，在剁制過程中辣椒的辣味也會隨空氣到處瀰漫，所以這一步對製作辣椒的人來講是非常痛苦的步驟，製作者經常會被辣味燻的淚不止，在剁的過程中可以加入適量的剝好的蒜瓣或是姜（製作過程中不能沾油）。
4.剁碎的辣椒加適當比例的鹽拌勻，有的也加入少量冰糖。
5.辣椒放入泡菜壇內。
6.噴入少許白酒。
7.蓋上罈子蓋，並加水封。切忌不能讓水封乾涸。還有一種方法是放植物油封住。這個方法可以免去加水的麻煩，但是要注意不要把油弄進罈子。
8.一週左右開壇，剁椒完成了。
製作出來的辣椒可以稱得上一道人間美味，而將剁椒與其它食物一起製作，便造就了很多佳餚；如剁椒魚等。也有的剁椒是現做現吃，用於做蘸水或是涼拌菜。也有的地方稱之為糟辣椒。