用菠菜汁和麵呢菠菜還用焯一下嗎

　　1、製作方法：首先將菠菜洗淨，然後將鍋內裝少許冷水，水燒開後將菠菜放入，煮1-2分鐘後，將菠菜取出過涼水，然後將菠菜放入料理機中攪打成糊；

　　2、將麵粉放入盆內將打好的菠菜糊分次加入麵粉中，使其成麵糰，然後醒十五分至三十分；

　　3、將醒好的麵糰透過模具壓制成麵條，將做好的麵條煮熟，煮好的麵條略帶青色，也可炒一些肉絲和青菜拌入麵條。

　　菠菜汁和麵方法：首先菠菜摘掉根部，洗淨。放入開水燙裡燙一分鐘，（這一步使菠菜裡的草酸融入水中）再撈起菠菜切段，放入榨汁機中榨成汁（加入適量清水），過濾掉渣渣，可以進行和麵使用。

　　菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。

　　1、準備一些麵粉，把麵粉加入到和麵盆中，在麵粉中加入少許白糖，再加入一些酵母粉。加入一克左右的食用鹼充分的攪拌均勻，等到攪拌均勻以後，把菠菜汁慢慢倒在麵粉裡邊，邊倒入邊進行攪拌，直到完全攪拌成絮狀以後就可以用手揉成光滑的麵糰，且蒸出來的饅頭不會變色。

　　2、在蒸的時候涼水上鍋蒸，等到水開上去以後，差不多再蒸上20分鐘左右的時間就可以了，等到正好以後可以再悶上三分鐘左右的時間，然後就可以出鍋了，這樣蒸出來的饅頭看起來就特別的好看，而且不會出現變色的情況。

　　3、而我們蒸的饅頭之所以會出現變色的情況，就是因為沒有加食用鹼，再加入了一些食用鹼，以後做出來的饅頭才不會變色，顏色才會更加的漂亮。