1、原料：田螺一斤。
2、調料：紅辣椒(一根)、姜(兩片)、蔥(兩根)、蒜瓣(兩瓣)、紅燒醬油(適量)、白糖(1匙)、白醋(2匙)、番茄醬(10g)。
3、田螺去尾，洗淨。
4、配料切好，姜也要切兩片。
5、油鍋燒熱，放配料翻炒至香，放水適量，紅燒醬油和白糖、鹽適量。
6、把田螺倒進燒好的醬汁中煮，蓋上煮5分鐘。
7、加點番茄醬和白醋，翻炒就可以出鍋了，酸酸甜甜的炒田螺就好了。
1、原料：田螺一斤。
2、調料：紅辣椒(一根)、姜(兩片)、蔥(兩根)、蒜瓣(兩瓣)、紅燒醬油(適量)、白糖(1匙)、白醋(2匙)、番茄醬(10g)。
3、田螺去尾，洗淨。
4、配料切好，姜也要切兩片。
5、油鍋燒熱，放配料翻炒至香，放水適量，紅燒醬油和白糖、鹽適量。
6、把田螺倒進燒好的醬汁中煮，蓋上煮5分鐘。
7、加點番茄醬和白醋，翻炒就可以出鍋了，酸酸甜甜的炒田螺就好了。
小螺絲的做法如下：
將螺絲清洗乾淨後放入半勺鹽混合均勻，養殖一天。烹飪之前將螺絲尾部剪掉。準備好蔥花、薑絲，幹辣椒去籽斜切小段。油熱後放入薑絲、幹辣椒和1/3的蔥花爆香。倒入螺絲翻炒1分鐘。分別調入料酒、鹽。鮮醬油、老抽、醋和糖炒拌均勻後倒入適量清水，蓋上鍋蓋小火燜3-5分鐘。大火收汁，起鍋前放入白胡椒粉和剩餘的蔥花炒勻即可。
1、將豬肉片切好後,倒入適量澱粉適量鹽和老抽抓勻，約醃製15分鐘再下鍋炒，這樣炒出來的豬肉會非常的入味又嫩，而且不膩。
2、準備材料：鮮豬肉500克、青椒適量（尖椒為上）。
3、配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜好，備
4、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；
5、將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；
6、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒；
7、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。