田螺煲鴨怎樣做

　　材料準備：鴨、油、鹽、酒、辣椒紅油、姜蒜、辣椒粉、田螺、糖、醬油、香料；

　　1、將田螺刷乾淨後，用鹽、酒醃製，並洗淨；

　　2、用油將鴨翅炸幾分鐘，表皮炸幹；

　　3、砂鍋放入大約150克油，把姜、蒜爆香，再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油，再倒開水進去；

　　4、放入純淨水，淹沒鴨腳、鴨翅還有田螺，在水減少的過程中，放鹽、糖、醬油調味；

　　5、最後中小火煮15分鐘，即可盛出。

　　1、田螺200克，蝦100克，高湯200克，雞精10克，鹽10克，油20克，花椒20克，八角20克，姜20克，蒜20克。

　　2、薑切片，蒜拍碎，鍋中倒油，放入姜，蒜，八角，花椒爆香。

　　3、放入田螺翻炒，加入高湯，放入蝦，加鹽，雞精，煮20分鐘即可。

　　一種煲法：香葉、桂皮、八角、老鴨、田螺肉、姜、豆醬、生粉、水、鹽、雞精。

　　另一種煲法：鴨1只、大田螺、瘦肉泥、四川豆瓣醬、香葉、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、精鹽、味精、老抽、生抽、姜、蔥、精煉油、高湯、白糖各適量。