番茄蝦滑粉絲煲

　　1、蝦仁500g，粉絲200g，西紅柿200g，食鹽10g，白胡椒5g，料酒5g，生抽10g，澱粉10g。

　　2、選擇超市裡的速凍蝦一袋，解凍後，清洗乾淨，用刀背敲打成蝦泥。

　　3、在蝦滑里加入一個蛋清，少許食鹽、白胡椒與一勺料酒進行調味，攪拌均勻。蛋清可以讓蝦滑更嫩，也不容易散。注意攪拌的時候沿著一個方向，更有口感。

　　4、最後加入澱粉，攪拌至阻力較大的時候，就能放入冰箱冷藏30分鐘，備用。

　　5、番茄切碎，粉絲泡軟，的主材就準備齊全了。

　　6、熱鍋加油，煸炒西紅柿，加入食鹽打上底味。

　　7、番茄完全稀爛之後，加入三分之二鍋的清水，煮開，湯汁就調好了。

　　8、將蝦滑用勺子搓成丸子，攢入鍋中。

　　9、丸子浮起來之後，加入粉絲，撒上蔥花，加上一勺生抽調味即可。

　　1、原料：蝦仁約300克，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量，蛋清1個，番茄2個，食用油適量，清水適量，生抽適量，泡好的粉絲約200克。

　　2、將蝦仁剁成泥，不需要太細膩，這樣口感更好，然後加入料酒，胡椒粉，鹽，蛋清，抓拌上勁備用。

　　3、然後在番茄上面做十字花刀，用開水焯燙去皮，切成小丁，鍋中放油，下入番茄丁炒出茄汁。

　　4、接著加入適量的清水，再放入鹽和生抽，煮開後將蝦泥做成丸子放入煮至定型變色。

　　5、再放入泡好的粉絲，煮熟後撒入蔥花，就能享用啦。

　　1、食材：蝦仁250-300g、蛋清15-20g（大概半個蛋清）、鹽一小勺、白胡椒粉適量、薑汁幾滴、蔥頭2個、番茄2-3個、番茄醬兩大勺、辣椒/辣醬（可選）適量、黑胡椒粉（可選）適量、蔥花適量、鹽適量，澱粉水、小半碗水＋兩小勺澱粉。

　　2、蝦仁處理乾淨，用刀刮成蝦泥後用刀背剁散 。

　　3、放入蛋清半個、鹽、白胡椒粉、薑汁，用筷子拌3-5分鐘至起膠，冷藏備用。

　　4、番茄去皮切碎備用。蔥末下油鍋炒香之後倒入番茄來回炒，炒至番茄軟爛幾乎融化。

　　5、放入兩大勺番茄醬來回炒均勻，加一碗水煮十分鐘左右，調至小火，讓湯保持微微沸騰的狀態即可，下蝦滑。加一碗水是湯羹的感覺，可以拌飯吃，如果喜歡喝湯的話可以加兩到三碗水。

　　6、蝦滑很快熟的，煮兩三分鐘就可以了，根據自己弄的實際的大小來調整時間。弄蝦滑的時候剩下的雞蛋也可以打散加進湯裡，味道更鮮美。

　　7、放鹽，澱粉水，大火收汁，喜歡的話可以然後放點辣椒/辣醬、黑胡椒粉。我放的是美國辣椒仔辣醬，小半勺，使酸酸甜甜的味道中帶著微微的辣，更加開胃。

　　8、關火灑蔥花開吃，酸酸甜甜，蝦滑爽口，然後熱的天氣也有胃口。