番茄魚最簡單的做法

　　1、將魚洗乾淨對半切開，魚頭片好，魚頭和魚骨另放碗中，同時加入點鹽、生薑片、小蔥和料酒醃製一會。

　　2、番茄滾刀切好，大蒜去皮和少許生薑待用。

　　3、少許油入鍋，加入番茄炒一會。

　　4、炒出濃郁的番茄汁，裝入另外湯鍋備用。

　　5、湯鍋內加入開水（量可根據家裡人數而定），燒滾。

　　6、差不多魚湯滾濃後加入醃好的魚片，最後加入鹽調味，也可加入適量雞精，魚片顏色變了之後即可出鍋，時間魚肉長會老哦！

　　1、將魚洗淨後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀；用廚房紙巾將魚身上的水吸乾；

　　2、在魚表面上撒些鹽；將鍋燒熱， 放入適量的油，加入薑絲煎一下；

　　3、將魚放入鍋中煎至金黃；再翻面將另一面煎至金黃；

　　4、加入適量的料酒、醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開後轉為小火，煮上一刻鐘；

　　5、加入鹽等調味料， 翻面再煮上五分鐘， 再大火收汁；汁收到適量後，層入盤中，上面撒些小蔥。

　　1、魚片成片，魚排切成段，將魚片和魚頭魚排分別加入蛋清、料酒、澱粉、鹽拌勻醃製20分鐘；

　　2、酸菜擠去水分，切成絲，裡面有一根泡椒也切絲，金針菇洗淨切段；

　　3、薑切片，蒜切末；

　　4、鍋燒熱，倒入少許油，下薑片、蒜泥、郫縣豆瓣醬炒香；

　　5、下切碎的酸菜絲炒勻；

　　6、鍋中倒入足量開水（水量要能沒過所有魚片和其他材料）；

　　7、水燒開後，倒入魚頭和魚排段，煮約10分鐘；

　　8、下金針菇段；

　　9、隨後將醃好的魚片一片一片夾入鍋中，放入後即用筷子撥散；

　　10、煮至全部魚片變色，調入少許鹽和胡椒粉攪拌勻即可出鍋。