番茄魚要怎麼做

　　1、主料：番茄2個、青魚500克。

　　2、輔料：鹽1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、蛋清10克、玉米澱粉2勺、蔥2根、姜3片、糖2勺、番茄醬2勺。

　　3、青魚洗淨，去除魚骨，切片。

　　4、切好的片洗淨，放入料酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，10克蛋清再加2勺玉米澱粉，用手抓勻，醃製10分鐘。

　　5、番茄洗淨，切丁。

　　6、熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，放入魚骨煎。

　　7、加入2大碗的熱水。

　　8、大火煮至湯奶白（大概要5分鐘左右）盛出備用。

　　9、熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，再加入番茄醬炒出香味。

　　10、加入番茄翻炒，炒至番茄出湯汁。

　　11、加入剛才熬出的魚湯，加入1勺鹽，2勺糖再加少許的胡椒粉。

　　12、開小火，放入魚片（魚片要一片一片加）。

　　13、全部放入後，開大火煮至魚片煮（大概1分鐘左右）。

　　14、出鍋，撒上蔥花。

　　1、主料：草魚800克。輔料：植物油20克、鹽12克、番茄魚調料120克、香蔥3根、香菜2顆、姜5克、澱粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1個

　　2、把草魚收拾乾淨洗淨，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。 這樣就分成了2片魚肉，從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。取一片魚肉平放，從魚尾巴那頭開始起刀，大約45度角，斜著把魚肉片成魚片，把魚骨切塊，用料酒和胡椒粉醃製

　　3、把蔥、姜、香蔥洗淨切末，把片好的魚片，用胡椒粉、料酒、蔥姜拌均勻，加蛋清、澱粉抓均勻醃製

　　4、熱鍋涼油，油熱7成，下蔥、姜翻炒出香味，加番茄醬魚調料，翻炒出紅油出香味

　　5、加水大火燒開，加魚骨煮開，轉小火煮(大約10分鐘左右)

　　6、加醃製好的魚片加入鍋裡，用筷子劃散開，中火煮開，加鹽、加花椒粉，撒上香蔥末、香菜末即可。

　　1、黑魚去骨並片成魚片，魚片洗淨用料酒和一點點鹽醃製備用。

　　2、番茄去皮切成塊，魚骨洗淨瀝乾水分。

　　3、起油鍋，放薑片爆香後，入魚骨爆炒至完全變色，盛出待用。

　　4、剩下的油爆炒番茄至出沙。

　　5、加一大碗水，放剛才爆炒過的魚骨進去，加少許料酒、蔥和白糖，大火煮開，轉小火蓋上蓋子煮20分裝左右。

　　6、開蓋加小半瓶番茄醬，繼續小火煮。

　　7、這邊另取一個鍋，放平時燒菜稍多點的油，燒熱，把魚片用筷子滑散至變白立刻關火。