1、 準備一個很大的燉湯瓦罐，放入冷水；
2、 然後將藥材（當歸、熟地、川芎、白芍）放入一同煮開（一定要冷水下藥材）；
3、 將清洗斬件的鴨肉放入罐中，不需要加任何酒和姜去腥，看食材多少，然後小火慢慢的燉3個小時左右，這麼大一隻番鴨也可以很軟爛了。
1、調料：花椒、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、辣椒幹、料酒、老抽、生抽、鹽、白糖、芹菜
2、番鴨洗淨斬塊；
3、炒鍋加熱，倒入少許油，放入少許花椒，小火煸至花椒發黑後撿出棄除；
4、將姜、蒜、八角、桂皮、香葉、辣椒幹放入炒鍋中，炒出香味；
5、將鴨塊倒入炒鍋，炒幹水汽後，淋入少許料酒並烹至酒氣揮發；
6、往鍋中加入適量熱水沒過鴨肉，大火煮開，撇去浮沫，轉小火燉煮45分鐘；
7、往鍋中加入少許老抽、生抽、鹽和白糖，繼續小火燉煮約15分鐘；
8、視湯汁多少轉大火收一下汁，關火後加入少許芹菜，略炒即可。
主料枸杞20顆，姜1個 鹽適量 正番鴨1500g 清燉正番鴨湯的做法步驟1、 先把鴨子洗淨切塊備用，薑切片。2、 炒鍋加熱放一點油，不要太多，放薑片炒下，放入切好的鴨肉塊一起炒，炒到鴨肉變色有肉香味後水放適量，水沒過肉。3、 湯煮快開時，撈掉湯表面浮起的油沫，放入枸杞煮開。4、再煮2、5小時後放鹽調味，再煮20分鐘就可以出鍋了。
1、番鴨洗淨斬塊。
2、炒鍋加熱，倒入少許油，放入少許花椒，小火煸至花椒發黑後撿出棄除。
3、將姜、蒜、八角、桂皮、香葉、辣椒幹放入炒鍋中，炒出香味。
4、將鴨塊倒入炒鍋，炒幹水汽後，淋入少許料酒並烹至酒氣揮發。
5、往鍋中加入適量熱水沒過鴨肉，大火煮開，撇去浮沫，轉小火燉煮45分鐘。
...
材料：番鴨、姜、花雕酒、生抽、老抽、耗油、桂皮、八角、香葉、蒜、鹽。
步驟：
1、將番鴨清洗處理乾淨，斬成塊；
2、鍋中入油燒熱，爆香薑片；
3、接著放入鴨塊；
4、中小火煎至鴨塊兩面金黃；
5、將煎好的鴨肉連同爆香的薑片，移到鑄鐵鍋內；
6、倒入花雕酒，再調入生抽、老抽、蠔油 ...
番鴨是一種在我們南方，尤其是福建才有養殖的鴨科品種，其外貌似鴨非鴨，似鵝非鵝，個頭比鴨大，比鵝小，其肉質細嫩，味道鮮美，非常適合香燜和煨湯。
將番鴨清洗處理乾淨，斬成塊;
鍋中入油燒熱，爆香薑片;
放入鴨塊;
中小火煎至鴨塊兩面金黃;
將煎好的鴨肉連同爆香的薑片，移到鑄鐵鍋內;
倒 ...
炒鴨血做法：
1、準備材料：鴨血450克、韭菜150克、蒜2個、姜適量、生抽1匙、鹽適量、胡椒粉少許、雞精少許、辣椒1個、老抽半勺、料酒1勺。
2、鴨血切成片。
3、下鍋，放料酒焯熟撈出。
4、蔥、姜、蒜、韭菜切好備用。
5、鍋中放油，放入蔥薑蒜炒香，放入血豆腐、韭菜翻炒，再放入鹽、雞 ...
芋頭番鴨
主料：番鴨１５００克。
輔料：芋頭５００克，青蒜１００克。
調料：豬油（煉製）２５克，料酒１５克，鹽１０克，醬油１５克，味精２克，豆瓣醬３５克，大蒜（白皮）１０克，澱粉（玉米）１０克，花椒２克。
做法步驟：
１、將番鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條。
２、芋頭切 ...
１、食材準備：鴨血３５０克、青椒３個、洋蔥１００克、紅辣椒１個蒜瓣２個、蔥姜適量、生抽２０毫升、料酒１５毫升、糖１克、雞精少許、鹽少許。
２、鴨血切塊開水煮上５分鐘瀝乾水分。
３、鴨血切薄片，青紅椒洋蔥切絲。
４、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，倒入鴨血翻炒。
５、加入香辣醬繼續翻炒。
６、加入料 ...
材料：鴨掌500克、花椒適量、辣椒10個、香葉6片、桂皮3片、生抽適量、冰糖適量、八角兩塊、姜適量、蒜姜6片、蒜5瓣、料酒20克。
做法：1、冷水把鴨掌下鍋煮開，翻滾均勻，煮開後大約五分鐘左右起鍋;
2、將鴨掌撈起過冷水後，再放涼20分鐘瀝乾水份;
3、把所有配料及鴨掌全部入鍋，再加入水沒過鴨 ...