芋頭番鴨
主料:番鴨1500克。
輔料:芋頭500克,青蒜100克。
調料:豬油(煉製)25克,料酒15克,鹽10克,醬油15克,味精2克,豆瓣醬35克,大蒜(白皮)10克,澱粉(玉米)10克,花椒2克。
做法步驟:
1、將番鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌,剔去大骨,斬成條。
2、芋頭切成條,放沸水鍋內氽兩次。
3、炒鍋置旺火上,下豬化油燒至七成熱時,放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋。
4、再將鍋洗淨加入肉湯燒沸,撈出花椒和豆瓣渣。
5、放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟。
6、芋頭入味時,加入青蒜苗、味精。
7、最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。
冬筍番鴨湯
主料:冬筍250g、番鴨650g。
配料:薑片25g、料酒1大勺、鹽1小勺、雞粉適量。
做法步驟:
1、將鴨肉切塊,冬筍切滾刀狀,入開水鍋中焯燙。
2、鴨肉也放入開水中焯燙並且洗淨。
3、用上強大的電壓力鍋,將焯燙過的材料和薑片一起放入,加入少許料酒和適量清水,按煲湯鍵即可。
1、 準備一個很大的燉湯瓦罐,放入冷水;
2、 然後將藥材(當歸、熟地、川芎、白芍)放入一同煮開(一定要冷水下藥材);
3、 將清洗斬件的鴨肉放入罐中,不需要加任何酒和姜去腥,看食材多少,然後小火慢慢的燉3個小時左右,這麼大一隻番鴨也可以很軟爛了。
1、調料:花椒、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、辣椒幹、料酒、老抽、生抽、鹽、白糖、芹菜
2、番鴨洗淨斬塊;
3、炒鍋加熱,倒入少許油,放入少許花椒,小火煸至花椒發黑後撿出棄除;
4、將姜、蒜、八角、桂皮、香葉、辣椒幹放入炒鍋中,炒出香味;
5、將鴨塊倒入炒鍋,炒幹水汽後,淋入少許料酒並烹至酒氣揮發;
6、往鍋中加入適量熱水沒過鴨肉,大火煮開,撇去浮沫,轉小火燉煮45分鐘;
7、往鍋中加入少許老抽、生抽、鹽和白糖,繼續小火燉煮約15分鐘;
8、視湯汁多少轉大火收一下汁,關火後加入少許芹菜,略炒即可。
主料枸杞20顆,姜1個 鹽適量 正番鴨1500g 清燉正番鴨湯的做法步驟1、 先把鴨子洗淨切塊備用,薑切片。2、 炒鍋加熱放一點油,不要太多,放薑片炒下,放入切好的鴨肉塊一起炒,炒到鴨肉變色有肉香味後水放適量,水沒過肉。3、 湯煮快開時,撈掉湯表面浮起的油沫,放入枸杞煮開。4、再煮2、5小時後放鹽調味,再 ...
1、番鴨洗淨斬塊。
2、炒鍋加熱,倒入少許油,放入少許花椒,小火煸至花椒發黑後撿出棄除。
3、將姜、蒜、八角、桂皮、香葉、辣椒幹放入炒鍋中,炒出香味。
4、將鴨塊倒入炒鍋,炒幹水汽後,淋入少許料酒並烹至酒氣揮發。
5、往鍋中加入適量熱水沒過鴨肉,大火煮開,撇去浮沫,轉小火燉煮45分鐘。
...
1、材料:番鴨四分之一,蓮藕2根,香蔥2根,生薑1塊,八角、桂皮、醬油、糖、玉米油各少許。
2、鴨子清洗乾淨切塊。
3、蓮藕去頭清洗乾淨,切半再切塊。
4、香蔥沖洗乾淨,切細碎,生薑拍扁。
5、熱鍋,下少許油,先下生薑和蔥頭爆香。
6、下鴨子翻炒一下,再下藕塊繼續翻炒。
7、加入醬 ...
材料:番鴨、姜、花雕酒、生抽、老抽、耗油、桂皮、八角、香葉、蒜、鹽。
步驟:
1、將番鴨清洗處理乾淨,斬成塊;
2、鍋中入油燒熱,爆香薑片;
3、接著放入鴨塊;
4、中小火煎至鴨塊兩面金黃;
5、將煎好的鴨肉連同爆香的薑片,移到鑄鐵鍋內;
6、倒入花雕酒,再調入生抽、老抽、蠔油 ...
番鴨是一種在我們南方,尤其是福建才有養殖的鴨科品種,其外貌似鴨非鴨,似鵝非鵝,個頭比鴨大,比鵝小,其肉質細嫩,味道鮮美,非常適合香燜和煨湯。
將番鴨清洗處理乾淨,斬成塊;
鍋中入油燒熱,爆香薑片;
放入鴨塊;
中小火煎至鴨塊兩面金黃;
將煎好的鴨肉連同爆香的薑片,移到鑄鐵鍋內;
倒 ...
1、針對素體陰虛內熱著涼造成的食慾飲食搭配,胃裡冷痛、腹瀉清稀,腰痛及寒涼經痛及其肥胖症、動脈硬化、慢性結腸炎要少食;發燒感冒病人不適合服用。一般肝膽病的人不能吃的。
2、適用身體有熱、容易上火的人服用;發低熱、體質虛寒、食慾不佳、便秘和水腫的人,食之更優。另外適合營養不良,生完孩子病後氣血虛、盜汗、 ...
1、番鴨體型與胡鴨不同,體型前尖後窄,呈長橢圓形,頭大,頸短,嘴甲短而狹,嘴、爪發達;胸部寬闊豐滿,尾部瘦長,不似家鴨有肥大的臀部。
2、嘴的基部和眼圈周圍有紅色或黑色的肉瘤,雄者展延較寬。翼羽矯健,長及尾部,尾羽長,向上微微翹起。番鴨羽毛顏色為白色、黑色和黑白花色三種,少數呈銀灰色。羽色不同,體形外 ...