1、材料：番鴨四分之一，蓮藕2根，香蔥2根，生薑1塊，八角、桂皮、醬油、糖、玉米油各少許。
2、鴨子清洗乾淨切塊。
3、蓮藕去頭清洗乾淨，切半再切塊。
4、香蔥沖洗乾淨，切細碎，生薑拍扁。
5、熱鍋，下少許油，先下生薑和蔥頭爆香。
6、下鴨子翻炒一下，再下藕塊繼續翻炒。
7、加入醬油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩過面大火煮開，再改小火慢燉。
8、煮好的時候再撒上蔥段，起鍋。
1、材料：番鴨四分之一，蓮藕2根，香蔥2根，生薑1塊，八角、桂皮、醬油、糖、玉米油各少許。
2、鴨子清洗乾淨切塊。
3、蓮藕去頭清洗乾淨，切半再切塊。
4、香蔥沖洗乾淨，切細碎，生薑拍扁。
5、熱鍋，下少許油，先下生薑和蔥頭爆香。
6、下鴨子翻炒一下，再下藕塊繼續翻炒。
7、加入醬油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩過面大火煮開，再改小火慢燉。
8、煮好的時候再撒上蔥段，起鍋。
芋頭番鴨
主料：番鴨１５００克。
輔料：芋頭５００克，青蒜１００克。
調料：豬油（煉製）２５克，料酒１５克，鹽１０克，醬油１５克，味精２克，豆瓣醬３５克，大蒜（白皮）１０克，澱粉（玉米）１０克，花椒２克。
做法步驟：
１、將番鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條。
２、芋頭切成條，放沸水鍋內氽兩次。
３、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋。
４、再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣。
５、放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟。
６、芋頭入味時，加入青蒜苗、味精。
７、最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。
冬筍番鴨湯
主料：冬筍２５０ｇ、番鴨６５０ｇ。
配料：薑片２５ｇ、料酒１大勺、鹽１小勺、雞粉適量。
做法步驟：
１、將鴨肉切塊，冬筍切滾刀狀，入開水鍋中焯燙。
２、鴨肉也放入開水中焯燙並且洗淨。
３、用上強大的電壓力鍋，將焯燙過的材料和薑片一起放入，加入少許料酒和適量清水，按煲湯鍵即可。
1、 準備一個很大的燉湯瓦罐，放入冷水；
2、 然後將藥材（當歸、熟地、川芎、白芍）放入一同煮開（一定要冷水下藥材）；
3、 將清洗斬件的鴨肉放入罐中，不需要加任何酒和姜去腥，看食材多少，然後小火慢慢的燉3個小時左右，這麼大一隻番鴨也可以很軟爛了。