用料：豬肉200克、大青椒2個、洋蔥半個、鹽1小勺、胡蘿蔔1根、生抽1湯勺、澱粉半湯勺、胡椒粉1小勺。
1、肉切絲。
2、青椒和胡蘿蔔都切絲，洋蔥同樣切絲，姜切碎。
3、切好的肉絲倒入約一湯勺的生抽和半湯勺澱粉。
4、拌勻後醃製5分鐘。
5、熱鍋放油，油熱炸香薑絲後再炸香胡椒粉。
6、放入肉絲煸炒。
7、把肉絲的水分炒幹，出油的狀態。
8、放入胡蘿蔔絲炒軟。
9、放入青椒和洋蔥。
10、大火翻炒至均勻即可。
用料：豬肉200克、大青椒2個、洋蔥半個、鹽1小勺、胡蘿蔔1根、生抽1湯勺、澱粉半湯勺、胡椒粉1小勺。
1、肉切絲。
2、青椒和胡蘿蔔都切絲，洋蔥同樣切絲，姜切碎。
3、切好的肉絲倒入約一湯勺的生抽和半湯勺澱粉。
4、拌勻後醃製5分鐘。
5、熱鍋放油，油熱炸香薑絲後再炸香胡椒粉。
6、放入肉絲煸炒。
7、把肉絲的水分炒幹，出油的狀態。
8、放入胡蘿蔔絲炒軟。
9、放入青椒和洋蔥。
10、大火翻炒至均勻即可。
炒肉絲嫩的做法：
1、準備材料：豬肉５００克、青椒２個、食用油１０毫升、大蒜、白胡椒粉５克、鹽５克、澱粉５０克。
2、青椒去內膽，洗淨切絲。
3、豬肉切絲，放入白胡椒粉、鹽、澱粉，醃製２分鐘。
4、鍋中放入食用油，加入大蒜爆香，倒入肉絲。
5、稍微煸炒一下再翻面。
6、肉絲炒半熟後，倒入青椒翻炒。
7、撒上調料，翻炒一下即可。
肉絲簡介：1、肉絲即為切成絲狀的肉，主要是指豬肉肉絲。肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳餚，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。肉絲菜餚主要有：青椒肉絲、春筍肉絲、肉絲芝麻、龍爪肉絲、茭白肉絲、醬爆肉絲、錢江肉絲等。
2、肉類含蛋白質豐富，一般在１０~２０％之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
3、肉類中脂肪含量平均在１０~３０％左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如１００克肥豬肉可提供熱量８３０千卡。
青椒牛肉絲的主料：牛肉２００克，青椒６個，豆油適量，食鹽３克，醬油１０毫升，黃酒１０毫升，蛋清適量，生粉適量，雞粉２克，八角。
１、將新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然後切成牛肉絲，青椒去蒂部去籽後切成絲。
２、先將牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒醃製入味１０分鐘。
３、要想使牛肉吃起來鮮嫩，不老又不柴，做對這一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌勻，我兩者都加了，肉就更嫩了。
４、鍋中倒入食用油燒熱再關火冷卻一下，加入牛肉絲翻炒，用筷子將牛肉劃散，這樣牛肉不容易粘鍋，翻炒幾下加入醬油和八角。
５、將牛肉翻炒入味至八成熟，將青椒倒入鍋中。
６、繼續翻炒牛肉和青椒絲，再加入少許食鹽調味。
７、將青椒炒軟即可，最後調入適量雞粉，味道會更鮮美。
牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等作用，平時牛肉也是餐桌上的必備肉類。