瘦肉餡怎麼做好吃瘦肉餡的吃法

　　瘦肉餡做法：

　　1、肉餡里加少量油，尤其是肉餡比較瘦的時候，跟炒菜用量差不多就可以， 按照一個方向攪拌把肉餡攪拌均勻；

　　2、油，醬油，料酒等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水；

　　3、鹽，花椒粉之類的粉狀調料後加，再攪勻；

　　4、香油蔥姜之類的最後加，稍稍攪勻就可以。

　　1、肉餡200克，鹽10克，蔥10克，姜10克，味精10克，雞精10克，胡椒粉10克，花椒粉10克，蠔油10克，老抽10克，香油10克。

　　2、在肉餡中加入適量的薑末。

　　3、放入適量蔥末。

　　4、放入適量鹽、味精、雞精、料酒、生抽、胡椒粉、蠔油、花椒粉。

　　5、放入老抽、少量水，攪拌均勻。

　　6、倒入少許香油。

　　7、攪拌均勻即可。

　　1、加入花椒水和蔥姜水進去。在調配餃子餡料的時候大家應該要注意把肉餡放在碗裡面，加入食用鹽、生抽以後，還要加入水來攪拌餃子，這樣才可以讓攪拌出來的餃子更加入味，更加有彈性，再攪拌餃子的時候一定要注意加入花椒水和蔥姜水，花椒水和蔥姜水都可以起到一個很好的增加餃子香味的作用，也可以去除掉肉餡裡面的腥味，但是在加水的時候也要注意到一些技巧，不能夠一次性就把所有的水都加進去，必須要分三次加完，可以讓自己更好的控制好水量，會讓攪拌出來的餃子餡料特別溼潤，特別好吃。

　　2、蔬菜加入香油攪拌。在做餃子餡料的時候，很少有人會直接做純蔬菜的餃子，也很少有人會做純瘦肉的餃子，因為不管純蔬菜還是純瘦肉，口感都並不是那麼的好，一般會選擇做葷素搭配的餃子，葷素搭配的餃子營養也要更加豐富一些，在做葷素搭配的餃子時，大家就應該要注意，蔬菜不能夠直接加入到肉餡裡面去，應該要先把蔬菜用食鹽醃製一下，把醃製出來的水分倒掉，把蔬菜切成碎，再加入香油攪拌，這樣做主要就是為了鎖緊蔬菜的水分，做好了這個步驟以後，才能夠把蔬菜加入到肉餡裡面攪拌。