1、加些乾粉進去重新和麵，和麵時加少量碳酸鈉中和酸味即可。
2、可融入酵頭、黃油，做老式麵包食用。
3、若只是有一點酸味，可以加一點鹼揉透，中和麵團的酸味。
4、如果酸味過大，可加麵粉和少量鹼，揉透做成饅頭。
1、加些乾粉進去重新和麵，和麵時加少量碳酸鈉中和酸味即可。
2、可融入酵頭、黃油，做老式麵包食用。
3、若只是有一點酸味，可以加一點鹼揉透，中和麵團的酸味。
4、如果酸味過大，可加麵粉和少量鹼，揉透做成饅頭。
發的面有酸味是因為沒有加鹼，一般發麵加入適量鹼，會中和麵團中的有機酸，產生有機酸鹽，讓饅頭有獨特的風味。蒸饅頭的時候，如果面發的開，蒸出來的饅頭鬆軟、膨脹，而且饅頭白。如果面發不好的話，饅頭就會很瓷實，顏色黃。發麵的時候最容易碰到的事情就是發酸，這種酸味甚至很濃。
放小蘇打，用水調化，逐量加入面中揉和均勻，至面不粘手不粘盆就差不多了；這個時候能聞出來沒有酸味了，注意不要放多了，否則鹼大了面會發黃，這個就是發麵時的放鹼方法；如果實在把握不住，可以揪下一小塊面在火上燒熟掰開看看是否合適。 ...
發麵發酸屬於正常的現象，尤其是在夏天，稍一超時就會發酸，沒有辦法避免。解決辦法，可以將麵糰蒸成包子，藉助餡料可以有效的掩蓋發酸的現象並且不會對人體帶來危害。
酵母(saccharomyce)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質 ...
1、紅腸有點酸味可能是時間長了已經壞掉了，又或者說是你沒有放在冰箱，它已經變質了，建議不要吃了。
2、哈爾濱紅腸是比較好吃的一個小吃，我們在吃的時候一般都會直接拿著吃，或者是有些人喜歡把它做成像臘肉燜飯那種，哈爾濱紅腸基本上味道就是偏辣一點點的。 ...
牛肉有點酸味的原因是牛在被人們殺死之後，細胞就被迫進行無氧吸吸，無氧呼吸的結果而產生了一些乳酸，這些乳酸就是讓牛肉或牛骨湯有酸味的主要原因。相對而言，牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。 ...
碳酸氫鈉可以用來發面，碳酸氫鈉，是一種易溶於水的白色鹼性粉末，在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳CO2，在酸性液體（如：果汁）中反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。
二氧化碳是一種在常溫下無色無味無臭的氣體。化學式為CO₂，式量44.01，碳氧化物之一，俗名碳酸氣，也稱碳酸酐或碳酐。常溫 ...
安慕希酸奶可以用來發面，因為酸奶是由奶原料經乳酸菌發酵而形成的，裡面含有大量的乳酸菌；而且酸奶發酵出來的面鬆軟而且有一股奶香，口感細膩飽滿。
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌；經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品，而且酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸。 ...
食用純鹼可以用來發面，實用鹼的主要成分是碳酸鈉，分子式為Na3CO3，食用鹼是蒸饅頭用的，純鹼叫碳酸鈉，又稱蘇打。純鹼常溫下是白色，無氣味粉末或顆粒。有吸水性，易溶於水。
廣泛應用於建材、化工、食品工業、紡織、石油等領域。還可以配成鹼水，加入麵食中增加彈性和伸展性。純鹼可以減少，粉塵飛揚，降低原料消耗 ...