材料:白麵、酵母、花生油、鹽、紅糖。
步驟：
1、和麵放置溫暖處發酵。
2、油和麵以一比三的比例混合成酥。
3、把醒發好的麵糰揉，分成同樣大小的麵糰。
4、取一個麵糰擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。
5、平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3分出鍋。
1、紅苕洗淨煮(蒸)粑後去皮，抽去苕筋；糯米、大米泡脹後磨細壓幹。
2、將米粉子、粑紅苕一起揉拌均勻，扯成若干小團。
3、麵粉、芝麻分別用微火炒熟，拌白糖、豬油揉勻製成心子。
4、將苕、米小團包心後搓圓壓扁，入油鍋內炸呈黃色，浮泡後起鍋。
1、豬後腿肉500g，蔥姜適量，香菜2顆，澱粉適量，鹽適量，胡椒粉適量，花椒麵適量，饅頭兩個，食用油適量。
2、將蔥，姜，香菜，分別用刀拍碎，然後用紗布包起來，用力攥出汁待用。
3、涼饅頭掰成小塊，加入少許的清水泡軟，再攪成泥狀，待用。
4、豬肉攪成泥，加入蔥薑汁，澱粉，饅頭泥，鹽，胡椒粉，花椒麵，攪勻。
5、鍋內加入多一點的食用油，燒至6成熱，將肉餡做成栗子大小的丸子，下入鍋中炸制。
6、炸制7成熟時撈出，再將油溫升至8成熱，下入丸子復炸30秒，馬上撈出控油。
7、食用時，搭配上蒜蓉辣醬和椒鹽，幹炸丸子製作完成。
8、豬肉肥瘦的比例為1：1，攪成的肉餡越細越好。
9、蔥薑汁是關鍵，一般來說500克肉餡加入200克左右的汁就可以。
10、加入蔥薑汁和饅頭泥後，不要順著一個方向攪動，以免上勁，達不到外酥裡嫩的效果。
11、炸的時候，油溫不得低於6成，下入後不要立即攪動，待其定型後方可翻動。
第一、 把水豆腐用刀切成小方塊，或者是長方形的塊都可以，不用焯水的，要的就是豆腐的那種嫩滑。切點蔥花生薑絲，喜歡吃蒜苗的切點蒜苗待用。
第二、 鍋裡倒油，燒熱之後把豆腐一塊塊放進去煎，要用小火防止糊了，剛開始不要翻動豆腐，以免豆腐被煎碎。一面煎好之後，豆腐翻過來煎另一面。
第三、 碗里加一些生抽、 ...
整塊雞胸肉用刀背拍松，加入黑胡椒，鹽，料酒，醃製入味。
醃好之後先蘸麵粉。
然後放在雞蛋液中。
最後放在麵包糠裡壓實。
做好半成品放在盤中備用。
平底鍋放油，加熱到七成左右下雞排，有條件自然是炸效果更好，家裡自己吃就沒必要放那麼多油了。煎制兩面金黃用筷子一紮就透就說明熟了。
最後放 ...
1、麵粉300g、食鹽3g、食用油適量、開水適量、冷水適量。
2、麵粉加鹽，用筷子分兩半。
3、一半用開水攪成面絮，一半用涼水。
4、揉成光滑麵糰，分成四個劑子。
5、揉成橢圓形，刷油醒面40分鐘。
6、案板抹油，劑子擀成大面片。
7、表面刷油，用小刀拉成細條。
8、收起來。
...
1、炸豆腐時，油要多，油溫要高（豆腐浮在表面為宜），才能保證外幹裡嫩，進一步炒制時會有酥香口感，又易吸汁。
2、豆腐要逐片投入鍋中炸制，且撥散，防止粘連。炒肉片和豆瓣時，油不要太多，以免油膩。
3、燒豆腐時，水要一次性放足，火不能太大，以保證湯汁濃厚豐富，不易燒乾。
4、待汁水與豆腐燒到齊平時 ...
1、牛肉適量，炸好的蝦片適量、腰果適量、杏仁適量，洋蔥、姜、魚露、丁香、香葉各適量。
2、用洋蔥、姜、魚露、丁香、香葉等加水熬製成滷汁備用。
3、將牛黃瓜條肉放入滷汁中煮制6～8小時取出、晾乾、切片。
4、將牛肉片入油鍋炸至金黃色即可，用蝦片、腰果、杏仁圍盤即可。 ...
1、炸豆腐時，油要多，油溫要高，才能保證外幹裡嫩，進一步炒制時會有酥香口感，而且易吸汁。
2、炸豆腐時，豆腐要逐片投入鍋中炸，並且要把豆腐撥散，防止粘連在一起，可讓豆腐外酥內嫩。
3、將豆腐在炸之前放入開水中煮一會，並在裡面加入少量鹽，然後撈起把水瀝乾後裹上酥炸粉，然後在放入鍋中炸，即可讓豆腐外酥 ...
燒餅做法如下：
原料:
皮：麵粉200克、清水130克、乾酵母粉2克。
油酥：麵粉20克、食用油20克。
餡：豬肉餡200克、洋蔥50克、白糖1匙、鹽1匙、生抽15ml、花雕酒15ml、白胡椒粉半匙、雞精半匙。
步驟：
1、五花肉絞餡，洋蔥切丁，放餡調料，攪勻備用，將油酥料混合備用 ...