準備鵝肝整料、相應調料，並清洗乾淨。鵝肝切片去筋，切片時注意刀要溼水，這樣切出來的鵝肝光滑且不粘刀。鵝肝片用紙巾吸乾水分，灑少許鹽和胡椒粉調味。鵝肝片兩面拍乾粉（乾麵粉或澱粉）。鵝肝片入鍋煎，先將鍋預熱，用手放入鍋中感覺溫度適中，不燙手，用中小火開始煎，無須用油，讓鍋內儘量保持少油或無油狀態；另外要掌握好火候。鵝肝片油煎至兩面金黃色即可。抖去多餘乾粉，加上清酒。
清酒鵝肝需要蒸30分鐘。
清酒鵝肝做法步驟：
主料：鮮鵝肝。
配料：清酒、白胡椒、西芹、精鹽、泉水。
1、將泉水、清酒、白胡椒、西芹、精鹽放入鍋中煮開。
2把鵝肝放入蒸籠中蒸30分鐘。
3、把蒸好的鵝肝放入料鍋中，煮大約3分鐘即可。
操作要點：
1、鵝肝事先要焯水，洗淨。水溫不要過高,火力過大鵝肝易碎,改變質感。
2、浸鵝肝時要加蓋，把鵝肝壓在滷汁中浸泡。
法國清酒鵝肝煮45分鐘，將泉水、清酒、白胡椒、西芹、精鹽一起煮開；將鵝肝放入以上湯料中煮40分鐘；把煮好的鵝肝放涼後再放到保鮮櫃凍2小時改刀裝盤即可。
1、原材料：牛肝150克，圓蔥一整隻，蔥斷適當、適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉。
2、牛肝清洗擠幹份片新增適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉醃漬10分鐘預留，洋蔥切絲預留。
3、鍋內放進底油開火災，倒進圓蔥煸炒至七分熟擺盤預留。
4、鍋內放進底油開火災，新增薑片及蒜泥炒出香味。
5、倒進醃漬好 ...
1、櫻桃的分選：將收穫的櫻桃進行分選，把成熟度不高、有腐壞和受蟲害的大櫻桃篩選出去。確保用於釀酒的櫻桃都是成熟的新鮮大櫻桃。
2、去梗、清洗、殺菌：對挑選好的櫻桃進行人工去梗，避免長梗的苦澀味影響酒的口感。人工去梗是目前可以採取的最好的去梗方法，既可以很好的去除長梗還可以保證果實的完整，避免果汁流失。 ...
1、原料：鱸魚（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、薑絲（15克）、蔥（2條）。
2、將鱸魚宰好，除內臟，洗淨。用鹽、生薑絲、花生油，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
3、再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和（少許）熱鹽、醬油、地慄粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟後取出原 ...
1、材料：豬腦，薑絲，料酒、生抽、枸杞。
2、豬腦首先要用牙籤把血絲和血網挑出來乾淨。
3、然後放到碟子，撒適量的鹽、油、生抽、料酒、薑絲攪拌均勻。
4、放置鍋裡大火蒸8分鐘左右，然後開啟蓋子撒點枸杞進去再繼續蒸4分鐘左右就可以出鍋了。 ...
1、先將牡蠣肉肉清洗乾淨，將多餘的水份瀝乾，擺好盆。
2、將蒜米、薑片、辣椒切成粒狀。
3、熱鍋，然後倒入花生油再將姜、蒜、辣椒粒倒入鍋中翻炒加入少許鹽，聞到蒜香味即可。
4、將炒好的姜蒜均勻鋪在牡蠣肉上，再撒些鹽花及灑少許料酒。
5、用保鮮膜將盤子包好密封，用牙籤在保鮮膜上扎5-6個小洞 ...
1、鵝腿肉清洗乾淨，倒入蜂蜜、醬油，按摩鵝腿肉，用叉子在肉上戳幾下，醃製一晚，較入味。
2、烤箱上下火180度，預熱10分鐘後，將鵝腿擺上烤盤放入烤箱烤15分鐘。
3、烤至15分鐘，將烤盤拿出，刷一層醃料的醬汁，再入烤箱烤20分鐘。
4、將鵝肉取出後切成片狀，簡單擺排即可上桌。 ...
取酒半斤，小米一斤。然後倒入一個可以密封的容器中，加蓋密封48小時，等待米粒吸足了酒以後，體積就會增大五分之一左右，這個時候就可以拿去使用了。
我們在野釣鯽魚的時候用酒米打窩，一般的釣魚人就是把酒米撒向釣點，每隔一會兒撒一些，但是我的做法卻是野釣多大窩，每個窩之間相距5-10米左右，然後每個窩裡撒兩把 ...