文火燉兩小時。白果湯,中醫方劑名。出自《施今墨臨床經驗集》。為劑,具有補腎固氣養血之功效。主治腎氣虛弱,固攝無權所致帶下病。經絕有年,近歲帶下日甚,時紅時白,經年不絕,頗以為苦,腰痠楚,全身乏力,大便結,小便失禁,食少,睡不安,舌苔滑白,六脈濡弱。
文火燉兩小時。白果湯,中醫方劑名。出自《施今墨臨床經驗集》。為劑,具有補腎固氣養血之功效。主治腎氣虛弱,固攝無權所致帶下病。經絕有年,近歲帶下日甚,時紅時白,經年不絕,頗以為苦,腰痠楚,全身乏力,大便結,小便失禁,食少,睡不安,舌苔滑白,六脈濡弱。
砂鍋燉湯要60分鐘左右。砂鍋類的食物中包括很多型別,有一股濃郁的砂鍋香味非常受人歡迎,砂鍋燉湯的做法簡單,準備好柴雞或烏雞,如果沒有的可以選用三黃雞在雞肉中加上配料,紅棗枸杞是必不可少的,這道湯具有補腎壯陽,提高免疫力,美容養顏,滋補氣血等功效。
做法:1、買來的整雞已經是清理過內臟的了,沖洗乾淨後,斬去雞的頭部和尾部,在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪,也要去掉,雞脖子上的淋巴也去掉,放幹澱粉、醬油、料酒和油醃製5-10分鐘;香菇放水泡發,洗淨,切成兩半或四半,香菇水瀝出較為乾淨的部分備用,紅棗和枸杞洗淨,放入溫水中浸泡一會備用。
2、置炒鍋放底油(同時,另置砂鍋,放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞,燒開),油熱後放入蔥段、薑片、雞塊、煸炒至變色,將雞塊放入砂鍋中,大火煮沸,轉小火燉40分鐘後,加入香菇再燉20分鐘後,加鹽調味即可出鍋。(柴雞、烏雞小火燉1個半小時後,加入香菇再燉20分鐘)
這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用,用香菇和雞一起熬雞湯,香菇中的有效成分溶解在湯內,可提高人體吸收率;雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能,可謂雙效合一。燉,砂鍋燉的雞味道更鮮美,雞本身就很鮮,無需新增雞精。
25分鐘。
高壓烹調和常壓烹調相比的特點:
1、溫度高,由於壓力提高,沸點隨之提高,約在108至120度。
2、壓力高,烹調速度快,烹調時間只是常壓烹調的三分之一,其中除了升溫和降溫時間之外,真正處於高壓的時間並不長。
3、密閉,排氣之後,不再與外界空氣接觸,有一定的真空度。
高壓鍋的原理:
高壓鍋把水緊密地封閉起來,水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中,只能保留在高壓鍋內,就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓,也使水要在高於100度時才沸騰,這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境,飯就容易很快做熟了,並且相當酥爛。當然,高壓鍋內的壓力不會沒有限制,不然就會爆炸。