將買來的半斤左右大小的白鰷魚擇去內臟清洗乾淨去腮，按10斤淨魚6兩鹽的比例，將魚和醃製鹽拌勻，放置兩三天後，把魚取出清水沖洗乾淨，瀝水，然後用繩子或者鐵絲把魚穿成串，放於陰涼通風處晾曬成幹。方法很簡單。
將買來的半斤左右大小的白鰷魚擇去內臟清洗乾淨去腮，按10斤淨魚6兩鹽的比例，將魚和醃製鹽拌勻，放置兩三天後，把魚取出清水沖洗乾淨，瀝水，然後用繩子或者鐵絲把魚穿成串，放於陰涼通風處晾曬成幹。方法很簡單。
以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽醃後曬成水產品。
製作方法：
1、剖割：按照魚類大小分別採用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩，把脊骨的血汙及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕颳去。若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易於滲透。魚小肉薄的，可採用腹剖。
2、洗滌：剖割後在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血汙、粘液，放進筐內，滴乾水分，即可進行醃製。
3、鹽醃：根據魚體大小確定用鹽數量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節偏多。
4、曬乾：魚出滷時，滴乾滷水後，排放於曬魚簾上。魚鱗向上，曬1～2小時後翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬。經過2～3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時。
可以，但是一定要在太陽猛烈時曬乾，曬不幹會有臭味。魚乾是指將新鮮魚類經充分曬乾而成。脫脂魚乾是以優質鮮魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程式精製而成，各項指標均達到國家規定的標準。
曬魚乾，就是為了儲存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在製作過程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開水浸泡後食用。魚乾，就是肉或魚經過調味和乾燥製成的產品。隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、泡麵之類充飢時，加點魚乾做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。不過，如果以為吃魚乾越多越好，那可就想錯了。不利減肥。魚乾是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚乾脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。