白粿是什麼做的

　　炒白粿：

　　1、原料：白粿750克、瘦肉50克、鮮牡蠣100克、蝦皮10克、水髮香菇30克、醬油25克、芥藍菜125克、蒜青50克、韭菜50克、姜5克、蔥5克、骨湯600克、花生油75克。

　　2、將白粿洗淨，用刀切成厚半釐米的粿片，瘦肉洗淨切成厚片。

　　3、揀去殼渣，洗掉泥汙，撈起瀝乾水；芥藍菜、蒜青洗淨均切成2釐米長的段；韭菜擇洗乾淨切成3釐米長；姜切成末；蔥切成珠。

　　4、炒鍋置旺火上，下花生油燒熱，再下薑末熬成姜油，盛入碗中。鍋留餘油，烹入醬油，加入肉片、香菇、蝦皮、骨湯，燒沸，把白粿片、鮮蟲代下鍋，蓋鍋燜10分鐘後，放入芥藍菜、味精，拌炒勻，再放入蒜青、韭菜，蓋鍋稍燜一下，待湯汁稠濃時，淋入姜油，撒下蔥珠，翻炒幾下，出鍋盛入盤中即成。

　　煮白粿：

　　1、原料白粿750克、瘦肉50克、花蛤100克、水髮香菇30克、鹽巴少許、青菜125克、蒜青50克、姜5克、蔥5克、骨湯600克、花生油75克。

　　2、將所有食材洗淨，白粿用刀切成厚半釐米的粿片，瘦肉洗淨切成厚片。

　　3、炒鍋置旺火上，下花生油燒熱，再下姜煸炒，加入肉片、香菇炒熟。倒入骨湯，燒沸，把白粿片下鍋，蓋鍋燜10分鐘後，放入青菜、味精，鹽巴，拌勻，放入蒜青，蓋鍋稍燜一下，出鍋盛入盤中即成。

　　白粿是用優質粳米飯舂制而做成的。白粿產於福建，是福建福州，寧德，莆田等地的傳統地方小吃。莆田人和福州人吃的清淡，做白粿也是一樣。白粿在莆田和福州有炒白粿、煮白粿等做法，一般的用肉絲青菜炒，還可以煮成甜食當夜宵，各有各的味道，在莆田還有拌花生糖吃法。最常見的做法芥蘭菜炒白粿，白粿與少許肉絲、香菇、蒜苗等一起炒，炒出來的白粿白如玉、清清爽爽。白粿至今仍是福建閩東地區過年過節的主食之一。

　　首先將蒜頭切成蒜蓉，生薑切成片黃辣椒切成段，倒入油鍋爆香；

　　接著將胡蘿蔔切成絲，倒入鍋中翻炒三分鐘；

　　然後把洋蔥切成片倒入鍋中翻炒五分鐘，裝盤備用；

　　接著將瘦肉切成薄片，並用適量的地瓜粉裹一下，倒入鍋中翻炒三分鐘；

　　然後把剛才炒好的配料倒入鍋中和瘦肉一起翻炒兩分鐘；

　　接著把白粿切成薄片，倒入鍋中翻炒兩分鐘；

　　然後往鍋中加入適量的鹽巴和味精，還有醬油，翻炒片刻即可出鍋。