白羅卜牛腩的做法

　　1、材料準備：白蘿蔔、大蔥、姜、切好的新鮮牛腩塊。

　　2、大蔥切長段、薑切片、白蘿蔔切滾刀狀。

　　3、鍋內膽依次放入牛腩塊、大蔥段、薑片、白蘿蔔，加入1500毫升水。

　　4、蓋鍋蓋，開大火煮開，轉中小火，水開撇掉白沫，繼續烹飪。

　　5、檢檢視牛腩是否容易食用，OK則烹飪完成，根據個人口味加入適量鹽，盛出裝飾少許蔥花，可以食用。

　　食材用料：白蘿蔔1根、食鹽適量、生抽2大勺、白糖1大勺、白醋1勺、水適量等。

　　做法：

　　將白蘿蔔切成薄片備用；將白蘿蔔片在大碗裡鋪一層，撒上一層少許鹽；再鋪上一層白蘿蔔片，再撒一層鹽，反覆幾次，醃製15分鐘；15分鐘後將碗裡的水分倒出，再放入一大勺白糖；將白糖與白蘿蔔片拌均勻，放15分鐘；15分鐘後用手擠幹大碗裡的水分；向放蘿蔔的碗裡倒入兩大勺子生抽，倒入一勺白醋，倒入白開水，沒過白蘿蔔片為準；蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2天即可完成。

　　原料：牛腩2斤、胡蘿蔔4根。

　　調配料：生薑1小塊、大蔥1段、香葉5片、桂皮1塊、陳皮1塊、草果1枚 、八角2粒、幹辣椒5根、冰糖10粒、老抽2湯匙、豆瓣2湯匙、香菜適量。

　　做法：

　　生薑去皮拍扁後切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊後入冷水鍋內煮20分鐘出血沫後倒出瀝乾水分備用。炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然後放入生薑、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻。炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下。在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿蔔刷洗乾淨後用滾刀切大塊。把胡蘿蔔倒入高壓鍋內，大火燉到排氣後改最小火燉15分鐘即可。