羅卜粿的做法

　　製作：先將蘿蔔颳去粗皮，刨成絲，下鼎鍋炒軟，加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒，和入適量味精、精鹽、胡椒粉，同米漿、薯粉拌勻，然後入蒸籠內（先用布墊於籠底）蒸熟，以筷子插入不粘為熟。

　　做法：蘿蔔絲不經炒過，直接拌入大米粉及其他配料，以水調勻再入蒸籠蒸熟。食用時將菜頭粿切塊，下平底鍋用油煎至呈金黃色即成。菜頭粿外酥內嫩，味道清香而不甜膩。

　　潮州本地做法：

　　1、大米淘洗後浸6-8小時；

　　2、將浸好的米加水磨漿；

　　3、蘿蔔切絲後拌入，加鹽攪勻；

　　4、放入蒸籠蒸，蒸至有固體狀時再攪拌，後蒸至熟。吃法：菜頭粿切片，鍋裡放油，油熱放入菜頭粿，煎至微黃翻面，再煎至微黃即可，蘸辣椒醬風味更佳。

　　1、涼拌糖醋紅心蘿蔔，蘿蔔去皮切絲，和香菜切碎放一起，加入1勺鹽，一勺糖，少許味極鮮，倒入香醋拌勻出鍋

　　2、紅心蘿蔔拌海蜇，海蜇需要提前清水泡4小時，蘿蔔洗淨切絲放鹽蘿蔔變軟擠去水分放盤，泡好的海蜇切絲放入盤中，調入香醋，生抽，糖，香油拌勻即可。

　　3、紅心蘿蔔拌花生米，蘿蔔去皮切小塊灶水後控幹水分，花生米炒熟，放入碗中加入香醋，醬油，糖，鹽，香油，辣椒油拌勻即可。

　　1、排骨洗淨剁成塊狀，然後將白蘿蔔去皮切塊備用；

　　2、將香姜加入鍋中，倒入白蘿蔔和排骨翻炒片刻；

　　3、將鍋中加入三碗水，並且用慢火進行燜制，直到將水燜幹，排骨熟透為止；

　　4、加入蔥花，鹽和生抽調味後即可出鍋。