白菜香菇素餡餃子的做法

　　香菇洗淨去根，切丁。

　　其他餡料都是切成小丁

　　鍋內放少許油，油熱後倒入香菇丁翻炒，同時倒入適量料酒和生抽。

　　香菇炒好後倒出備用

　　白菜切丁用開水燙一下，撈出攥幹水分。開始用溫水和麵，醒面20分鐘左右。

　　胡蘿蔔切丁備用，然後攤雞蛋，熱油下雞蛋後不停攪拌成小塊，如果雞蛋塊過大還得用刀切碎一點。加入除了鹽之外所有的調料後，放入熟油，攪拌均勻再放鹽。

　　餡拌好了，面也差不多醒好了。包餃子之前鍋內放適量水，開始燒水

　　水開後，開始蒸餃子，上汽後蒸6分鐘出鍋，完成

　　1、香菇素餡韭菜雞蛋餡。原料：韭菜香菇各250克、雞蛋4只、香油1湯匙、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、姜粉1茶匙。

　　2、香菇素餡西紅柿雞蛋餡。原料：香菇250克，西紅柿一個，雞蛋兩個，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量。

　　3、香菇素餡西葫蘆雞蛋餡。原料：西葫蘆、雞蛋、蝦米、油、蔥、調料、香菇。

　　4、香菇青菜餡。屬漢族麵食，屬於江蘇小吃。原料：豬肉餡、小麥麵粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油、香菇。

　　5、薺菜香菇餡餃子。原料：薺菜350克，雞蛋3個，鮮香菇1把，蝦米30克，雞精4克，蔥3根，料酒1大勺，糖2克，香油1大勺，植物油2大勺，鮮抽適量。

　　6、香菇素餡素三鮮餡。原料：香菇250克、麵粉500g、芹菜400g、黑木耳100g、雞蛋3個。

　　1、餃子皮：水餃粉400克，清水220克左右。

　　2、餃子餡：西葫蘆一個約500克，雞蛋四個，木耳100克。

　　3、調料：花生油、十三香、鹽、雞粉各適量。

　　4、海米、木耳洗淨提前用清水泡半小時以上，泡好後把海米切小一點，木耳剁碎備用。

　　5、雞蛋打散，倒入油鍋中炒熟晾涼，如果塊大的話，可以用刀切得碎一點備用。

　　6、西葫蘆洗淨，先切成片，再切成絲，最後切成碎末，放入盆中。

　　7、把雞蛋、海米和木耳放入西葫蘆中，先倒入花生油拌勻，然後加入鹽、雞粉、十三香拌勻即成餃子餡。

　　8、和麵、擀皮、包餃子。麵粉中加入清水合成軟硬適中並且光滑的麵糰，把麵糰分成大小合適的兩塊，取其中一塊搓成圓形的長條，切成大小適中的面劑子，撒上適量的乾麵粉，面劑子切面朝上，用手壓扁，用擀麵杖擀成圓形的薄皮，放上餡，再放上一個蝦仁，包成水餃。

　　9、下水餃。鍋中燒開水，下入餃子，鍋後餃子漂起來之後，關小火，保持鍋開的狀態，再煮3分鐘即熟。