白貝蒸蛋教程

　　1、白貝350克，雞蛋4只，鹽適量，食用油適量，味精適量，香蔥1顆，生粉2大勺。

　　2、白貝350克，洗乾淨，放在水裡燒，待燒開後，貝殼便都全部張開。此時，扔掉有泥沙的，或者沖洗乾淨；挑盡泥沙後，盛在碗裡待用。

　　3、雞蛋4只，打在碗裡，用筷子充分攪拌，加冷開水、適量鹽、食用油、味精、香蔥，再充分攪拌，直至起泡沫。注意：一定是燒開後冷卻的水，如果直接是自來水的，燉出來的蛋會起很多孔。

　　4、將攪拌好的雞蛋倒入盛著白貝的碗中。

　　5、鍋內放水，加白貝雞蛋放在水裡，蓋上鍋蓋開始蒸，先大火燒開，再小火慢燉約30分鐘左右。

　　6、雞蛋逐漸凝固、顏色變白，白貝的鮮味逐漸滲透到雞蛋裡面，相互映襯得非常漂亮。

　　7、燜會兒，起鍋。

　　1、食材：白貝350克、雞蛋4只、鹽適量、食用油適量、味精適量、香蔥1顆、生粉2大勺。

　　2、白貝350克，洗乾淨，放在水裡燒，待燒開後，貝殼便都全部張開。此時，扔掉有泥沙的，或者沖洗乾淨；挑盡泥沙後，盛在碗裡待用。

　　3、雞蛋4只，打在碗裡，用筷子充分攪拌，加冷開水、適量鹽、食用油、味精、香蔥，再充分攪拌，直至起泡沫。注意：一定是燒開後冷卻的水，如果直接是自來水的，燉出來的蛋會起很多孔。

　　4、將攪拌好的雞蛋倒入盛著白貝的碗中。

　　5、鍋內放水，加白貝雞蛋放在水裡，蓋上鍋蓋開始蒸，先大火燒開，再小火慢燉約30分鐘左右。

　　6、雞蛋逐漸凝固、顏色變白，白貝的鮮味逐漸滲透到雞蛋裡面。

　　7、燜會兒，起鍋即可。

　　1、雞蛋60克，香油2克，醬油2克，蔥花2克。

　　2、準備食材，首先是新鮮雞蛋，如果是冰箱冷藏存放的雞蛋，建議先拿出來室溫放置半小時左右；雞蛋選擇中等大小的，如果雞蛋太小，例如帶殼50-55g左右的雞蛋，加溫水時水量要適當減少。

　　3、邊倒溫水，邊攪打蛋液水溫35-40之間，溫而不燙即可，如果雞蛋比較小，加水時水量要酌情減少，菜譜寫280g，加279g也行，不必特別較真，靈活些。

　　4、加1小勺鹽和食用油，攪打均勻。

　　5、用細網篩過濾3遍。

　　6、靜置10分鐘，此時切蔥花，準備燒水。

　　7、蒸好以後，撒上蔥花，可以蓋上蓋子再燜2分鐘，也可以直接拿出來享用。