1、原料：銀魚40克、雞蛋2個、鹽0.5克、味極鮮2克、芝麻油3克、料酒2克、白胡椒粉0.3克；
2、銀魚中加入料酒、少許鹽、白胡椒粉拌勻醃製片刻；
3、雞蛋打散後加入清水，雞蛋液和水的比列是1：1.5；
4、把蛋液過濾一遍，加點鹽調味；
5、再加入一半的銀魚混合均勻；
6、蓋上保鮮膜放進電飯煲蒸籠裡，開始烹飪；
7、蒸至雞蛋凝固後，放入剩下的銀魚再繼續蒸5分鐘即可。
1、原料：銀魚40克、雞蛋2個、鹽0.5克、味極鮮2克、芝麻油3克、料酒2克、白胡椒粉0.3克；
2、銀魚中加入料酒、少許鹽、白胡椒粉拌勻醃製片刻；
3、雞蛋打散後加入清水，雞蛋液和水的比列是1：1.5；
4、把蛋液過濾一遍，加點鹽調味；
5、再加入一半的銀魚混合均勻；
6、蓋上保鮮膜放進電飯煲蒸籠裡，開始烹飪；
7、蒸至雞蛋凝固後，放入剩下的銀魚再繼續蒸5分鐘即可。
1、雞蛋200克，幹銀魚200克〔事先用水泡上〕，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。
2、將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。
3、雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。
4、燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鐘，利用餘熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。
1、雞蛋60克，香油2克，醬油2克，蔥花2克。
2、準備食材，首先是新鮮雞蛋，如果是冰箱冷藏存放的雞蛋，建議先拿出來室溫放置半小時左右；雞蛋選擇中等大小的，如果雞蛋太小，例如帶殼50-55g左右的雞蛋，加溫水時水量要適當減少。
3、邊倒溫水，邊攪打蛋液水溫35-40之間，溫而不燙即可，如果雞蛋比較小，加水時水量要酌情減少，菜譜寫280g，加279g也行，不必特別較真，靈活些。
4、加1小勺鹽和食用油，攪打均勻。
5、用細網篩過濾3遍。
6、靜置10分鐘，此時切蔥花，準備燒水。
7、蒸好以後，撒上蔥花，可以蓋上蓋子再燜2分鐘，也可以直接拿出來享用。