皮渣怎麼炒好吃

　　1、青蒜、大蔥分別切末，豆皮切成大約０.５釐米寬的條。

　　２、鍋中燒至水沸，放入切好的豆皮煮１分鐘去除豆腥味。

　　３、鍋中放少許底油，放入蔥末和一半的青蒜末小火炒出香味後，放入豆瓣醬炒出紅油。

　　４、炒出調料香味後，放入焯過水的豆皮，翻炒至豆皮上色，加入紅燒醬油，白糖翻炒均勻。

　　５、加入半碗水或清湯，大火燒沸後，改小火燜五六分鐘讓豆皮入味。燜至湯汁減少，放入剩餘的青蒜末，大火收汁即可。

　　營養價值：

　　１、豆皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高。

　　２、豆皮含有的大量卵磷脂，可防止血管硬化，保護心臟。

　　３、豆皮含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

　　1、準備食材：豆皮、青蒜、大蔥、豆瓣醬、紅燒醬油等

　　2、青蒜、大蔥分別切末，豆皮切成大約0.5釐米寬的條。

　　3、鍋中燒至水沸，放入切好的豆皮煮1分鐘去除豆腥味。

　　4、鍋中放少許底油，放入蔥末和一半的青蒜末小火炒出香味後，放入豆瓣醬炒出紅油。

　　5、炒出調料香味後，放入焯過水的豆皮，翻炒至豆皮上色，加入紅燒醬油，白糖翻炒均勻。

　　6、加入半碗水或清湯，大火燒沸後，改小火燜五六分鐘讓豆皮入味。燜至湯汁減少，放入剩餘的青蒜末，大火收汁即可。

　　1、豆皮泡水至軟，切成細長條。蒜剁成蒜蓉，黃瓜洗淨去皮，刨成細絲。

　　2、起鍋燒水，將豆皮放入，焯２分鐘後撈出瀝乾水分。

　　3、將豆皮、黃瓜絲、鹽、蒜蓉，拌勻，淋上麻油即可食用。

　　豆皮：

　　豆腐皮，又稱豆皮或腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃，是東亞地區常見的食物原料。

　　將新鮮大豆浸泡後，磨漿，濾去豆腐渣，這時的產品就是豆漿，然後煮豆漿，在其表面會凝固的一層高蛋白質含量的薄膜（皮），這層皮就是腐皮。用工具挑起薄膜後掛起。

　　最先挑起的一層皮以片狀鮮吃或曬乾，稱為腐皮，口感最滑。腐皮之下的會掛起成條狀，稱為腐竹，口感次之。之後的平放曬乾，多用作煮甜湯。到較底層的則較粗，多用作包裹食物用。最底層的稱為甜竹，用作配料。