皮皮蝦肉豆腐湯怎麼做

　　主料：

　　皮皮蝦。

　　配料：

　　薑片、鹽、香菜、香油。

　　步驟：

　　1、皮皮蝦洗乾淨，放在一個大盆裡，用擀麵杖搗碎；

　　2、一直搗，搗到出汁，隨著皮越來越碎，出汁越來越多；

　　3、搗差不多之後，用紗布過濾，過濾到一個乾淨的盆裡；

　　4、擠完汁之後備用，鍋中燒水，丟兩三片薑片進去；

　　5、水開後把先前擠出來的汁慢慢倒進鍋中；

　　6、出鍋前撒香菜，再來點香油即可。

　　皮皮蝦很好熟，熟透之後的皮皮蝦汁類似於豆腐，所以這道湯叫皮皮蝦豆腐湯。

　　1、白蝦去殼，用刀在背部劃開去蝦線，用一點料酒抓一下。　

　　2、前腿肉去皮切小塊，薑切片，放入攪拌機打成肉糜。

　　3、口蘑切片，姜，蔥切段，小蔥切末。

　　4、打好的肉糜里加入少量的鹽，雞蛋，白胡椒和水，用手打到上勁。

　　5、鍋熱後倒入少量的食用油，蔥姜花椒爆香後加入清湯。

　　6、燒開後放入口蘑。

　　7、再次燒開後，把肉糜用手擠成丸子放入湯中。　

　　8、肉丸定型後，放入蝦和金針菇，燒開後轉中小火燉上一會。

　　9、最後放入食鹽，香油，白胡椒粉，小蔥即可。

　　1、食材：豆腐，青菜，大蝦，雞蛋，澱粉，食用油。

　　2、首先將小白菜洗乾淨，豆腐洗乾淨切成塊，大蝦去蝦線。

　　3、然後將蝦去殼取出蝦仁剁碎放入碗中，加入適量的蛋清順時針攪拌均勻。

　　4、接著加入一勺的澱粉，順時針攪拌均勻。

　　5、然後把蝦滑平鋪在盤子裡，這樣做能夠方便下鍋。

　　6、接著鍋中放入適量的清水燒開，小白菜切碎，放入鍋中焯一下水。

　　7、然後起鍋燒油，下蔥段爆香，倒入豆腐翻炒兩分鐘。

　　8、接著把焯過水的小白菜倒入鍋中翻炒三分鐘。

　　9、然後鍋中放入一碗水燒開。

　　10、接著用勺子挖起一塊蝦滑下鍋。

　　11、大約煮兩分鐘左右就可以出鍋了。

　　12、小貼士：蝦滑不宜煮過長時間，否則就不好吃了。