1、準備材料：蝦仁30克、豬肉100克、餛飩皮100克、鹽1克、蔥花3克、薑末3克、白胡椒粉1克、玉米澱粉3克、玉米油8克、雞精1克、醬油2克；
2、蝦仁洗淨後，在蝦的後背劃一刀，取出蝦線，將蝦仁剁成泥；
3、碗中放入豬肉末、蝦泥、鹽、蔥花、薑末、白胡椒粉、玉米澱粉、玉米油、雞精，倒入少許水順一個方向攪拌均勻；
4、取一張餛飩皮，將肉餡放在中間，依次包成餛飩；
5、鍋中水開後放入餛飩，餛飩煮至浮起來後再煮一會，加入2g醬油、少許鹽、少許白胡椒粉調味即可。
1、準備材料：蝦仁30克、豬肉100克、餛飩皮100克、鹽1克、蔥花3克、薑末3克、白胡椒粉1克、玉米澱粉3克、玉米油8克、雞精1克、醬油2克；
2、蝦仁洗淨後，在蝦的後背劃一刀，取出蝦線，將蝦仁剁成泥；
3、碗中放入豬肉末、蝦泥、鹽、蔥花、薑末、白胡椒粉、玉米澱粉、玉米油、雞精，倒入少許水順一個方向攪拌均勻；
4、取一張餛飩皮，將肉餡放在中間，依次包成餛飩；
5、鍋中水開後放入餛飩，餛飩煮至浮起來後再煮一會，加入2g醬油、少許鹽、少許白胡椒粉調味即可。
食材：瘦肉沫 100克，雞蛋3個，蝦30克，麵粉3勺，鹽2勺，清水100毫升，胡椒適量，色拉油100毫升，老薑20克，芝麻適量。
1、打二個雞蛋在碗中，加入三勺麵粉，一勺鹽，攪拌均勻。
2、把蝦用開水泡軟，加老薑剁成沫。（如果是鮮蝦就不用泡了）。
3、把蝦沫、肉沫、一個雞蛋、一勺鹽和胡椒粉適量放在一起，攪拌均勻。
4、鍋里加50毫升色拉油，讓鍋的周圍也沾上油。大炎加熱到8成熱時倒入一半之前拌好的蛋液。撒上芝麻。把火調到中火，轉到鍋，約一分鐘後把蛋皮翻到另一面，這樣就做出來金黃的蛋皮。
5、把做好的蛋皮放到菜板上，把之前拌好的肉沫塗在蛋皮上。捲起來上鍋蒸熟就可以了。
1、準備肉餡：取新鮮豬肉（瘦肉居多，搭配少許肥肉）剁成肉餡，鮮蝦去殼，去蝦線，剁成小顆粒，放入少許蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油，用筷子自一個方向攪拌上勁後，放置10分鐘左右入味。
2、取餛飩皮一張，短邊的一角放上餡。向上卷一下皮。繼續向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。
3、左手拇指保持不動，右手拇指和食指捏住另一個角（注意左手拇指在餛飩皮上側，而右手拇指在下側，方向恰好相反）
4、兩手拇指和食指配合，拎起兩角（依舊是左手拇指在餛飩皮上側，而右手拇指在下側，方向恰好相反）
5、稍旋轉一下，將兩角捏在一起，為防止捏不住可以蘸少許白開水或是蛋液粘合。鍋內放水，燒開，下餛飩，煮至餛飩表皮呈透明，浮在水面上，就可以關火了。碗裡倒入少許醬油、香油和榨菜丁，盛入一點湯化開，之後盛入餛飩，撒入香菜，即可。