用料：明蝦、餛飩皮、雞蛋、鹽、蔥、姜、料酒、橄欖油。
步驟：
1、新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦線，用蔥姜料酒醃製；
2、用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌；
3、取一張餛飩皮，放餡，用手包起來輕捏；
4、燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可食用。
用料：明蝦、餛飩皮、雞蛋、鹽、蔥、姜、料酒、橄欖油。
步驟：
1、新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦線，用蔥姜料酒醃製；
2、用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌；
3、取一張餛飩皮，放餡，用手包起來輕捏；
4、燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可食用。
1、準備材料：蝦仁30克、豬肉100克、餛飩皮100克、鹽1克、蔥花3克、薑末3克、白胡椒粉1克、玉米澱粉3克、玉米油8克、雞精1克、醬油2克；
2、蝦仁洗淨後，在蝦的後背劃一刀，取出蝦線，將蝦仁剁成泥；
3、碗中放入豬肉末、蝦泥、鹽、蔥花、薑末、白胡椒粉、玉米澱粉、玉米油、雞精，倒入少許水順一個方向攪拌均勻；
4、取一張餛飩皮，將肉餡放在中間，依次包成餛飩；
5、鍋中水開後放入餛飩，餛飩煮至浮起來後再煮一會，加入2g醬油、少許鹽、少許白胡椒粉調味即可。
1、包餛飩用料：蝦仁150克、肥肉相間的豬肉餡150克、生薑5克、大蔥15克、生抽1茶匙、料酒或花雕酒1茶匙、香油1/2茶匙、雞精1/2茶匙、鹽1/2茶匙、清水3湯匙、餛飩皮適量（約500克）。
2、煮餛飩用料：香菜、紫菜、蝦皮、榨菜絲和其他調料各適量，隨個人意。
3、方法：將蔥、姜剁碎後與豬肉餡一起攪打至豬肉上勁，蝦仁稍微用到切成大的顆粒（不要剁碎）與豬肉餡和其它調料一起攪打均勻。也可以用整個蝦仁，如果蝦仁太大不好包的話，可以切成顆粒狀；
4、拿一張餛飩皮，將適量餡料放在上面；
5、將餛飩皮對摺，可以在邊上用手蘸一些水抹上去幫助皮更好的粘在一起；
6、對摺後，將最下端兩個角拉回來粘在一起，形成“抄手”的形狀；
7、如此多次後，餛飩包好了；
8、鍋中煮水，水開後下餛飩，下入蝦皮和紫菜、榨菜等自己喜歡的配料，加上自己喜歡的調料即可。
9、如此美味的蝦肉餛飩就做好了。