蝦肉要怎麼做

　　1、香辣蝦的做法

　　原料：活蝦（1斤2兩左右） 。

　　配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥。

　　調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒。

　　2、 製作過程：

　　第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。

　　第二步：把活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。

　　第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許幹辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。

　　第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。

　　第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。

　　1、食材：蝦仁250克、檸檬1個、油適量、醬油適量、許糖適量。

　　2、將檸檬或者青金桔切開，濟出檸汁備用。

　　3、將油燒熱後加入醬油和許糖之後放入鮮蝦翻炒。

　　4、出鍋前加入準備好的檸檬汁翻炒幾下就可以出鍋了。

　　5、製作要點：本菜品口感微甜中帶酸，製作過程不用加鹽，只用醬油調味就可以了。

　　1、沙蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚、蝦腳，蒜頭和生薑分別剁碎。

　　2、蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘；（蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦）。

　　3、另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末。

　　4、加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很鹹，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸。

　　5、大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃。