皮蛋拌豆腐怎麼拌才好吃

　　1、材料：盒裝豆腐1盒，皮蛋2個，柴魚末（或肉鬆），蔥花各少許。調味料：醬油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。

　　2、豆腐加水煮開，取出以冷開水泡涼後瀝乾水分，切成厚片排入盤內。

　　3、皮蛋剝殼後，用棉線或刀劃開成小瓣狀放在豆腐旁。

　　4、放上柴魚末，蔥花，將調味料調勻，淋在上面拌勻即可。

　　1、拌豆腐絲製作主料： 豆腐片150克、蔥白50克、香菜15克、 鹽3克、味精5克、辣椒油10克、白糖5克。

　　2、鍋中加水1000克燒開，豆腐片入鍋焯水2-3分鐘後撈出，立即放入冷水中投涼，可去除豆腥味，然後切成5釐米長的細絲，加入鹽、味精、白糖拌勻，醃製10分鐘。蔥白洗淨切成4釐米長的細絲，與辣椒油、香菜一起拌入豆腐絲即可裝盤。

　　1、材料：滷水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。

　　2、將豆腐切成小塊，不要太小，然後加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開。

　　3、小蔥洗淨後切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些。

　　4、鍋開後，撈出豆腐塊，過涼。

　　5、將切好的蔥花放進豆腐裡，調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只要一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經放過。將這些調味料都放好後，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。