皮蛋日本豆腐拌的冷盤怎麼做

　　涼拌皮蛋做法如下：

　　1、材料準備好；皮蛋洗淨，剝去外殼，刀沾點水將其切成小塊；

　　2、淋上1湯匙生抽、半湯匙香醋、並撒上少許白糖；隨後將蔥、紅甜椒、蒜切丁；

　　3、鍋裡熱油，依次爆香蒜、紅甜椒和蔥；隨後淋在皮蛋上；

　　4、撒上少許白芝麻。

　　皮蛋豆腐是一道家常涼拌菜，主要製作材料為內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。

　　1、準備好所有的食材之後，就可以來做這道美味的日本豆腐肉末了。

　　2、日本豆腐非常的脆，所以非常容易碎。大家在切的時候最好是能動作輕一些。要麼就直接用很厲害的刀，當日本豆腐還沒有剝包裝袋的時候，直接和著包裝袋一起切，這樣能減少日本豆腐碎掉的情況發生。

　　3、切好塊的日本豆腐，裝在一個碗裡面。把適量的澱粉倒入碗裡，讓每塊日本豆腐都能均勻的裹上澱粉。再準備一個碗，裡面裝一些清水和一些澱粉。調成濃度比較濃稠的醬，把豆腐塊在這裡也裹上一層醬。這樣一會油炸的時候，能均勻的炸好。

　　4、坐鍋，熱油，等到油溫升高之後，把豆腐少量多次的放到鍋裡面油炸成金黃色。就撈出來瀝乾油，一會備用。

　　5、鍋裡熱油，把蔥姜倒入鍋裡爆炒出香氣，再把切好的肉末倒入，迅速用鍋鏟劃散，倒入適量的生抽調味，翻炒均勻之後，加入少量的鹽來調味，就可以把炒好的肉末，倒在豆腐上面。上蒸鍋，大概蒸15分鐘左右。就可以撒上蔥花出鍋了。能接受香菜味道的朋友們，還可以加上一些香菜。

　　幹豆腐拌冷盤的做法：

　　1、將幹豆腐平鋪摞在一起，切成半釐米粗的豆腐絲；

　　2、將乾淨的鍋中放入清水燒開，放入幹豆腐，燙30秒關火，撈出，攤開自然晾涼；

　　3、將胡蘿蔔切細絲，蔥切絲，香菜切斷，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀，然後剁成細末；

　　4、將晾涼的幹豆腐、胡蘿蔔、蔥絲、香菜段、大蒜末放入大碗中，然後放入所有的調料拌均勻即可。