皮蛋瘦肉粥配什麼菜好吃

　　1、尖椒肉絲或菜心燒牛柳；

　　2、涼拌西紅柿；

　　3、素燒白菜娃娃；

　　4、紅燒魚；

　　5、榨菜。

　　1、將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

　　2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻後醃製20分鐘。

　　3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的松花蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘。

　　4、倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

　　5、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。

　　1、原料：大米150g、豬裡脊肉100g、皮蛋2個、清水適量、香蔥2根、生薑1小塊、料酒1匙、生抽1匙、食鹽適量、雞精適量、香油適量、生粉適量。

　　2、將大米洗淨瀝乾，加入香油，攪勻後放置一旁，浸泡15~30分鐘；

　　3、香蔥洗淨切碎，姜去皮切成細絲；

　　4、皮蛋剝皮，洗淨後，切成小塊；

　　5、鍋中先倒入香油浸泡後的米，再倒入清水，最後倒入薑絲，大火煮開後，改成小火煮20分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免黏鍋底;

　　6、把裡脊肉先切成片，再切絲，放入碗中，加入料酒·生抽·食鹽，攪勻醃製10分鐘左右，撒上生粉醃***用（先不要急著拌勻，等下鍋前再拌勻最好）；

　　7、當粥煮到米完全熟透，粥水也比較濃稠時，放入皮蛋，繼續煮10分鐘；

　　8、然後把醃製好的裡脊肉絲攪拌均勻後，倒入粥中；

　　9、調入食鹽·雞精後，並用勺子不斷攪動；

　　10、倒入香油攪拌；撒上香蔥碎即可盛出食用。