真空包裝魚塊怎麼做

　　1、材料：鯽魚,內脂豆腐(嫩豆腐),料酒,鹽,姜,蔥

　　2、做法：鯽魚去內臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗淨瀝乾水分。煮鍋加水燒開轉中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。

　　3、炒鍋燒溫熱放油轉小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。煮鍋加水燒開轉小火，放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續煮10分鐘左右撒上香蔥即可。

　　1、材料：鯽魚,內脂豆腐(嫩豆腐),料酒,鹽,姜,蔥

　　2、做法：鯽魚去內臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗淨瀝乾水分。煮鍋加水燒開轉中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。

　　3、炒鍋燒溫熱放油轉小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。煮鍋加水燒開轉小火，放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續煮10分鐘左右撒上香蔥即可。

　　製作四川麻辣魚塊所需要的主料是：鰱魚、豆芽1斤，配料：蔥花、姜、花椒、雞蛋、獨蒜、香菜、辣椒、油、鹽、香油、雞精、耗油。

　　具體制作步驟是

　　鰱魚去頭，將魚身切成適量大小的塊狀；將切好的魚塊放入盆中，加入蔥花，薑絲，料酒，生抽，胡椒粉和鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘；將醃好的魚塊拌入生粉，攪拌均勻；鍋中倒入足量的油，燒至六成熱，把魚塊逐個放入，中小火炸5分鐘左右至表面金黃，撈出後繼續大火加熱鍋中的油至九成熱，再下魚塊復炸20至30秒鐘，撈出瀝油；另起鍋，倒入油，五成熱時下入蒜片、薑絲、花椒和紅幹椒，小火炒至氣味嗆鼻；倒入魚塊，轉大火，調入醋，糖，二分之一茶匙生抽，翻炒收幹汁後，加入小蔥末，翻炒勻，再加少許雞精翻勻出鍋即可。