知了猴是什麼，知了猴的營養價值

　　驢肉渾身都是寶，因此就有“天上龍肉，地上驢肉”的美稱。驢肉中含有對人體身體有益的多種營養成分，能為老少兒童，體虛者提供良好的營養。那麼美味賽“龍肉”的驢肉有什麼營養價值呢？本期的健康飲食文化為你解惑。

　　驢肉的營養極為豐富，每100克驢肉含蛋白質18.6克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。中醫則認為驢肉一是補氣養血，用於氣血不足者的補益；二是養心安神，用於心虛所致心神不寧的調養。功效非凡的阿膠製品，就是用驢皮熬製而成的，具有很好的補血護膚養顏功效。

　　驢全身都是寶，其肉、皮毛、鞭，脂肪均可入藥，驢肉具有瘦肉多脂肪少的特點，脂肪中不飽和脂肪酸，含量較高，可以減輕飽和脂肪酸對人體心血管系統的不利影響，驢肉是名貴中藥，驢皮是阿膠的獨有原料，其皮肉味甘，性平有補血，滋陰益氣之功效，主治勞損，風眩和心煩等症，所以素有民間所說“天上龍肉，地下驢肉”之美傳，天上龍肉是不可能有的，地下驢肉的確是實實在在的綠色食品，無汙染的綠色美味和滋補珍品。

　　驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝痠軟等症。

　　1、1.5歲的驢脂肪含量僅為1.63%，而牛肉是6.48%，羊肉是7.98%，豬肉最高為37.34%，差異顯著。

　　2、驢肉中各微量元素含量與牛、羊、豬肉相比較高，維生素含量與牛、羊、豬肉相近。如驢肉中鐵含量為43μg/g，而牛肉中含量為30μg/g，羊肉為19μg/g，豬肉為14μg/g；驢肉中鋅含量為42.60μg/g，牛、羊、豬肉中的鋅含量分別為33μg/g，30μg/g，18μg/g。

　　3、驢肉中眼肌肉的肌纖維直徑細為33.34μm，細於豬、牛的眼肌，每mm3肌纖維根數為600.23。

　　透過以上分析，驢肉與牛肉、豬肉相比較，其氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素含量均高於後者，而膽固醇、脂肪含量均低於後者，每mm3驢肉肌纖維根數最多，肌纖維最細。

　　生菜是百姓家常蔬菜，它現在在深受到大家喜愛，人們在吃火鍋是經常會點生菜作為解膩蔬菜。而在歐美國家，生菜更是歐美國家的喜愛，也是歐美國家的大眾蔬菜。它為什麼會這麼的受歡迎呢？它的營養價值又有什麼呢？本期的健康飲食文化帶你瞭解。

　　生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。

　　生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質，它對癌細胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、大腸癌等消化系統癌症方面，效果顯著。

　　生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等，能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛乾澀與疲勞。

　　生菜中含有豐富的維生素C，具有一點的美白的功效。

　　生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高，常食有消除多餘脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽。

　　生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜；將生菜洗淨，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

　　生菜沙拉不僅好吃又可以減肥。

　　但是吃進一盤又一盤加上各式各樣沙拉醬的生菜沙拉，雖然美味可口，不過很容易地就掉進生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。

　　最好不要將蔬菜切得太細，每片菜葉以一口能吃下的大小最佳，以免因其太細吸附過多的沙拉醬，而吃進去過多的油脂；葉菜最好用手撕，以保新鮮。

　　在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不變色。

　　魚是一種比較常見的食材，在內陸也是有著非常多的魚類可以食用。不一樣的魚也有著不同的營養，羅非魚也是屬於非洲鯽魚，也被稱為是福壽魚。本期健康飲食文化一起了解羅非魚的營養價值。

　　促進生長髮育羅非魚中含有豐富的蛋白質，能夠促進腦部和身體的生長髮育。羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。

　　羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚經測定，每100克肉中含蛋白質20.5克，脂肪，6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1，0.1毫克，維生素B2，0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。

　　抗衰老和抗癌作用，有助於人類大腦和視力發育，有助於維護人類健康並預防心臟病、高血壓、高血脂、關節炎、中風、皮膚病等多種疾病。

　　羅非魚含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。羅非魚是一種蛋白質含量高但碳水化合物少的魚。它的鈉含量低，並且包含一定數量的磷和煙酸。此外，它還富含硒和維生素B12。還含有鈣、鈉、鐵、維生素B10、維生素B20等。

　　羅非魚蛋白質含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬於優質高蛋白產品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易於人體消化和吸收，攝取的營養會被毫無浪費地充分利用。豐富的蛋白質，能夠促進腦部和身體的生長髮育。對嬰幼兒的大腦和身體發育極有好處。

　　羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助於防治夜盲症、視力減退，有助於治療多種眼疾，維護免疫系統正常功能，祛除老年斑，促進發育，強壯骨骼，維護皮膚、頭髮、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統感染作用。

　　羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護正常的生理健康不可缺少的微量元素。羅非魚還含有維生素B12，是對細胞功能健康很重要的維生素。