1、石螺用鉗子鉗掉尾端，清洗乾淨味。薄荷洗淨，蒜拍扁，姜切絲，辣椒切碎。
2、熱鍋下油，放蒜、姜、辣椒進去煸炒出香味，石螺下鍋，翻炒。
3、加入醬油、糖、腐乳等調料，翻炒一會，加入足量的水，再把薄荷下鍋，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜幾分鐘後放鹽，拌勻出鍋即可。
石螺是營養豐富的風味美食，肉質爽脆，味鮮香甜，含有蛋白質等營養物質，有健胃、促進食慾的功效。小可煮湯成青色湯甘甜，拇指大的可炒食。一般食法品嚐原味，採取鮮炒。
1、石螺用鉗子鉗掉尾端，清洗乾淨味。薄荷洗淨，蒜拍扁，姜切絲，辣椒切碎。
2、熱鍋下油，放蒜、姜、辣椒進去煸炒出香味，石螺下鍋，翻炒。
3、加入醬油、糖、腐乳等調料，翻炒一會，加入足量的水，再把薄荷下鍋，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜幾分鐘後放鹽，拌勻出鍋即可。
石螺是營養豐富的風味美食，肉質爽脆，味鮮香甜，含有蛋白質等營養物質，有健胃、促進食慾的功效。小可煮湯成青色湯甘甜，拇指大的可炒食。一般食法品嚐原味，採取鮮炒。
1、從河裡摸來的石螺，要養兩天把泥養出來，再用工具把石螺的尾部去掉。在市場裡買去好尾部的就可以了，然後用米水或清水洗乾淨備用。
2、摘一小把紫蘇洗淨切小段，5~6個小辣椒洗淨切小段（根據自己的口味加），和一小塊姜拍開備用。
3、洗好菜鍋，燒旺放入適量的花生油，加入生薑爆一下。再倒手準備好的石螺，加入適量的鹽爆炒1分鐘。這時再放入10克左右的米酒，炒半分鐘的樣子就差不多入味了。
4、想讓味完全進入到石螺裡面，加入清水悶一下很重要。個人認為加入差不多到面的水為宜。
5、待水差不多蒸發剩一半左右加入辣椒和紫蘇炒。這樣就可以更好地把辣椒和紫蘇滲進石螺裡了。
6、最後加入大約8克的蠔油炒均勻，這道香辣美味的石螺也就可以出鍋了。
主料
石螺
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜頭
適量
紫蘇
適量
蔥
適量
白糖
適量
醬油
適量
生粉
適量
步驟
1、石螺買回來後要泡水兩天，第二天要加入鹽泡，這樣可以讓石螺
吐出髒物
2、把石螺的尾部用刀切斷
3、石螺放沸水煮2分鐘，食用更放心
4、沸水倒出後再用冷水沖泡一會，瀝乾水份
5、放油、蒜頭爆香鍋氣
6、再把石螺放入鍋內番炒，加放適量水份蓋鍋煮5分鐘，石螺一徹底煮熟才可食用
7、把蔥、紫蘇放入鍋同煮
8、用白糖、鹽、油、醬油、生粉調好的調味料倒入鍋裡
9、調味料醬油均勻番炒片刻即可，喜歡吃辣的可以加點辣椒哦