配料有，烏龜800克、香油5克、煉製豬油5克、大蔥5克、姜5克、精鹽、味精。石龜煲湯做法；
1、將活龜砸破龜殼，用小刀刮淨殼內肉，洗淨五臟；
2、去掉頭尾、腳尖、膽、龜皮，剁成小塊；
3、蔥白切成條；
4、生薑拍破；
5、將豬油倒入鍋內燒熱，下蔥、姜煸炒；
6、下龜肉用熱油爆炸，加精鹽，放適量水，裝大沙鍋煨至爛熟；
7、加味精，裝入盤內即可。
煲湯時，原料要與冷水一起下鍋，這是因為制湯的目的是把原料體內的蛋白質、脂肪、鮮香味等物質，經加熱後，充分浸出，溶於湯內，使湯味鮮醇味美。用於制湯的原料，一般體形都較大，組織結構緊密，鮮香物質溶解得比較慢，如整隻雞鴨、方肉、肘子、火腿等。原料與冷水一起下鍋加熱，可以使原料隨著水溫的不斷升高，將體內的鮮香物質充分釋出，達到制湯的目的。如果將原料放入沸水鍋中制湯，原料外層驟受高湯，表面會凝固形成一道屏障阻礙原料內部的蛋白質、鮮香物質等成分大量析出，湯汁達不到鮮醇的目的，從而降低湯的質量。
一般配料有：薑片、黨參、黃芪、枸杞、料酒、鹽、蔥。將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、並洗淨，在砂鍋里加入適量清水及準備好的配料和甲魚一起燉。
因為甲魚含有的營養和藥用價值都很豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分，所以是人們很喜愛的一種食物。
用料：雞爪、黨參、紅棗、鹽、枸杞。
做法：
1、將黨叄切小段，紅棗去核；
2、將雞爪放入水中煮沸後撈出；
3、切去雞腳的指甲；
4、將砂鍋裡放進適量的水，倒入紅棗、黨參煲湯；
5、藥材入味後，放入雞爪進行煲湯；
6、煲至雞爪軟爛後，加入枸杞，煲5到10分鐘；
7、放入鹽調味 ...
主料：豬骨、菜乾。
方法：
1、準備所需材料。
2、菜乾提前用清水泡軟。
3、把菜乾清洗乾淨，胡蘿蔔去皮滾刀切塊，玉米切成塊。
4、豬骨洗淨，放入開水中焯燙去血水，然後用清水沖洗一下，放入湯鍋內。
5、加入清水後再加入黃豆和陳皮、豬皮。
6、蓋上鍋蓋煲滾，加入菜乾，再加入玉米和 ...
陳皮，姜，蔥，鹽，植物油；例如做冬瓜湯：將鴨洗淨，冬瓜去皮切塊，蔥洗淨；炒鍋內放油燒五成熱，將鴨放進炒鍋內炸透撈出瀝油；將鴨、冬瓜、陳皮、姜塊、蔥條、米仁放入場鍋中，加清，用大火燒開鍋後，入米酒、精鹽，改用小火提至酥爛，放入精鹽調味即成。 ...
水魚煲湯需要的配料：薑片、淮山片、枸杞子、豬瘦肉丁、陳年花雕酒、金華火腿、鮮人參1根、胡椒粉、鹽、雞粉。
水魚又稱鱉或團魚，是一種卵生兩棲爬行動物，其頭象龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及穀物等也吞食。甲魚肉味鮮美， ...
材料，1個鱅魚頭、豬肉、酒、油、川芎10克、白芷10克、4到5顆紅棗、3到4片生薑。
製作步驟，
1、把鱅魚頭斬成兩邊。
2、洗淨用酒、鹽醃過，放油鍋略煎一下。
3、豬肉一塊洗淨。
4、川芎、白芷各10克左右，紅棗四五顆去核，生薑三四片，所有材料洗淨備用。
5、湯煲放水燒開以後將所 ...
海參雞湯。
功效：
補益五臟，強腎益精，理虛養血。
來源：
營養滋補養生食譜。
用料：
老尹家水發海參若干，全雞1只。
製法：
取水發海參適量，去其肚內裡膜，洗淨，切片。全雞如法制淨，燉湯備用。將海參片放入鍋中稍炒，加入雞湯、調料和菜即成。 ...
煲湯一個半小時即可，玉米排骨湯做法如下：
玉米切成小段，蓮藕切塊，薑切片，蔥切段；排骨放入鍋內，加水煮開，煮出血汙浮沫，撈出清洗乾淨；砂鍋放清水，將排骨，姜，蔥一起放入鍋中，滴入少許料酒，煮開後，轉小火煲約三十分鐘，再放入玉米和蓮藕一同煲制約一小時；煲好後去掉薑片，蔥段，加入適量的鹽調味即可。 ...