砂鍋山藥燉雞的做法

　　食材用料：雞、山藥、枸杞、食鹽、姜、料酒、小蔥。

　　做法：

　　1、將雞剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結；

　　2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開；

　　3、撇去浮沫，加入一湯匙料酒，放入薑片蔥結；

　　4、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘；

　　5、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘；

　　6、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可。

　　主料：仔母雞一隻。

　　配料：熟火腿，熟豬心片，熟豬舌片，熟冬筍，白蘑菇，豆腐，鮮湯，川鹽，料酒，味精，胡椒粉，蔥，姜，豌豆尖苞。

　　1、活雞宰殺去毛及內臟，清水洗淨，放入煮鍋內除去血水，盛在大碗內；

　　2、蔥切段，薑切片，和川鹽一起放入雞碗內，倒入鮮湯，上籠蒸爛；

　　3、火腿、豬心片、豬舌片、冬筍均切成五釐米長，三釐米寬的片；

　　4、自蘑菇用水泡脹，洗淨，片成片，泡蘑菇的水留用；

　　5、豆腐切成四釐米長、二釐米見方的條；

　　6、鍋內燒水五百克，加入川鹽二克，把豆腐條放入鍋內焯一下撈起，放在溫水中漂起；

　　7、鍋洗淨，倒入鮮湯，把火腿、豬心片、豬舌片、冬筍、蔥段、薑片、川鹽、料酒、胡椒粉和白蘑菇水放入鍋內燒三十分鐘；

　　8、上菜時先放入白蘑菇片在鍋內燒二分鐘，再放豆腐條，揀去蔥段、薑片；

　　9、從籠中取出全雞，放在大盤子中，把汁澆入鍋內，再放入味精攪轉，加少許豌豆尖苞即可。

　　1、食材：雞肉約400克、冬瓜200克、姜4片、小蔥兩根。

　　2、雞肉事先用開水焯一下，洗淨切小塊。冬瓜切塊，薑切片，小蔥挽結。

　　3、砂鍋內冷水，放入雞肉、小蔥結、薑片，加蓋大火煮開後轉小火約一小時。

　　4、放入冬瓜塊，繼續煲30分鐘，煲至湯色轉白，關火後加入蔥花即可。