山藥燉雞的做法+有什麼功效作用

　　說到烏雞，具有很高的食用價值和營養價值，而人們通常用烏雞和山藥一起搭配燉湯食用。那麼烏雞燉山藥有什麼功效和作用？那麼本期的食療養生，帶你做一道美味養生、補虛健脾的山藥燉烏雞。

　　山藥燉烏雞的功效與作用

　　食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素b2、煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。

　　此外，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

　　山藥烏雞湯

　　材料：烏雞一隻，山藥一根，火腿五片，珍珠香菇一把。

　　配料：枸杞一小把，紅棗八粒，八角兩粒，蔥兩段，姜四片，鹽適量。

　　做法：

　　1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，衝淨表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。

　　2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱。

　　3、將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。

　　3.再將洗淨去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。

　　小貼士：

　　1、烏雞焯水去除血沫，是為了讓湯質更清澈。

　　2、雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。

　　3、處理過山藥的手會發癢，用醋倒在手裡多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。

　　4、感冒發熱、咳嗽多痰或溼熱內蘊而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食烏雞，此外，體胖、患嚴重皮膚疾病者也不宜食用。

　　1、具有健脾助消化的功效，山藥中含有澱粉酶，可以促進胃腸道的消化，而且可以用來治療脾陽虛。

　　2、可以用來補腎，治療婦女白帶多等疾病。具有補中、益氣的功效，可以強身健體，有潤肺、止咳的功效，可以用來治療咳嗽、痰多等疾病。

　　1、雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結。

　　2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。

　　3、撇去浮沫。

　　4、加入一湯匙料酒。

　　5、放入薑片蔥結。

　　6、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。

　　7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘。

　　8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可。