砂鍋粥湯底是什麼配料

　　砂鍋粥湯底是薑絲、橄欖油、清料酒、鹽、高湯精或者味精少許調製而成。做法如下：

　　準備食材：大米、大閘蟹、薑絲、橄欖油、清料酒、鹽、高湯精或者味精少許。把米洗淨，放在砂鍋裡面，用熱水煮，水要放足，小火煮半個小時左右。把薑絲、拆碎的蟹放進鍋裡面。放一勺橄欖油，放少許清料酒，小火煮半個小時，放小勺鹽。加點兒高湯精或者味精即可。

　　材料：豬腿骨600克、雞骨400克、排骨300克、雞胸肉150克、瘦肉150克、金華火腿50克、水適量。

　　做法：

　　1、將豬腿骨、雞骨、排骨分別洗淨瀝乾水份備用；

　　2、熱一鍋水，沸騰後將步驟1的材料放入鍋中汆燙去雜質後，撈起以冷開水洗淨備用；

　　3、取一深鍋，加入適量的水，再放入步驟2的材料與金華火腿，以大火煮至沸騰後，轉小火熬煮約1個半小時後熄火，濾除鍋中材料取湯汁，備用；

　　4、將瘦肉及雞胸肉洗淨後剁成細茸後，放入碗中加入適量的水調勻後備用；

　　5、將上邊兩個步驟中的食物混合；

　　6、以小火加熱至稍微沸騰後關火，以紗布過濾肉渣取清湯即可。

　　潮汕砂鍋粥做法如下：

　　一、所需材料：新鮮海蝦400克、香米、糯米、香菜、香蔥、冬菜、花生油、鹽、薑絲、蒜瓣、黃豆醬。

　　二、具體步驟：

　　1、將米用清水浸泡5至6小時後，將米瀝乾水分後放兩勺花生油，與米一起拌勻；

　　2、將米下鍋時，放入少許薑絲、蒜瓣、冬菜；

　　3、洗蝦，適當放少許鹽，從蝦背上剪開，並去掉蝦的鬍鬚，不用去除蝦頭；

　　4、待米快煮開時放蝦，需邊煲邊攪拌，用上等的砂鍋煲溫火慢煲；

　　5、蝦煮大約20分鐘即可起鍋，起鍋