1、冷水淘米2到3次，放置半小時；
2、將米放入碗中，最多不能放超過碗的一半；
3、倒水，冷水或熱水都可以，一般要高出米的1、5~2釐米；
4、準備鐵鍋或高壓鍋，倒入相當於碗高度三分之一的冷水，放入碗，開蒸，鐵鍋15分鐘可拿出，高壓鍋五分鐘即可。
1、原料:雞500克，麵粉100克，油500克，鹽10克，生抽20克，花椒20克，薑絲20克，八角20克，蔥絲20克，雞蛋清50克，澱粉100克，雞精10克。
2、雞切塊，雞塊中放入雞蛋清。
3、放入澱粉、麵粉、鹽、雞精攪拌均勻。
4、鍋中倒油，放入雞塊。
5、炸至金黃，盛入碗中。
6、放上蔥、姜、八角、花椒。
7、放入鹽、雞精、水、生抽。
8、將裝有雞塊的碗放入蒸鍋中。
9、蒸30分鐘取出，扣在盤中即可。
1、準備五花肉100g、料酒10g、八角5g、花椒5g、蔥段10g、薑片10g、蒜10g、醬油10g、鹽10g。
2、在鍋中加水，放入五花肉。
3、加入料酒、八角、花椒、蔥段、薑片、蒜。
4、煮熟後撈出，肉湯備用。
5、將五花肉切片。
6、放在蒸鍋上，撒上醬油、鹽、肉湯。
7、蒸半個小時，即可。
1、食材：雞1只、蜜糖5克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克。
2、準備一隻電飯煲能裝得下的雞，切去屁屁指甲(頭頸不要的也可以切了)，將鹽均勻塗抹在上面醃製一會兒。
3、將醬油，老抽，蜜糖，蠔油，(可以加一兩顆冰糖)，料酒混合在一起。
4、勺兩勺醬料進雞肚子，其他的淋上去醃製，重點是要 ...
1、用料：雞蛋一個、海苔少許、核桃2顆、料酒一勺、醬油半勺、鹽兩小勺。
2、取一個雞蛋打入用於蒸蛋的小碗，加約100ml的水。
3、放入一勺半到兩勺的鹽巴（根據個人喜好）然後將蛋液打勻。
4、打好的雞蛋鋪上保鮮膜，在保鮮膜邊緣漏一條縫，放入已經八分熱的蒸鍋中，中小火12分鐘。
5、關火，取 ...
1、瘦豬肉洗淨，剁成肉餡。豆角切成小丁。黃花菜和粉絲用開水泡一刻鐘。大蒜切成末。幹辣椒切成辣椒圈備用。
2、泡好的黃花菜切成段。粉絲切段。
3、鍋裡放油燒熱，下蒜末，煸出香味後放肉餡，略放點鹽，待肉餡八成熟時放入幹辣椒和豆角，翻炒一會，將黃花菜和粉絲一起放入，炒上兩三分鐘，再加入適量鹽，餡這就炒好 ...
1、首先把黃角子掰開用一小碗開水泡著，泡出顏色備用；
2、糯米粉和粘米粉以一比一的比例混合，用泡好的黃角子水和麵，當面的顏色特別嫩黃的時候就可以了；
3、把醃菜和花生油、臘肉末、辣椒粉、蒜末炒好備用；
4、把和好的面擀成皮，皮比餃子皮稍微厚一點大一點；
5、把擀好的皮子包上餡，把包好的米果 ...
食材配料：醬油、蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油做法:1、肥瘦相間的豬肉洗淨後切成5釐米見方的塊狀。2、準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。
3、切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。4、撈出焯過水的肉塊備用。5、再次冷水入鍋，放入蔥段、薑片、蒜瓣，大火燒開。 ...
1、魚肉洗淨，生薑、香蔥切成碎末。
2、將魚肉剔去魚骨和魚刺，並將魚肉和魚皮分離，魚肉切成小塊，用刀剁碎。
3、加入生薑末、香蔥末繼續剁，再加入鹽、生粉、料酒、黑胡椒粉剁至魚肉比較細膩為止。
4、將魚肉泥和蒸米放入大盆裡，加入兩個蛋白，用筷子朝同一個方向用力攪拌，一直攪拌至魚肉上勁，很粘稠。
...
材料：羊腿肉500克，蔥，姜，蒜，大料，鹽，料酒，雞湯。
做法：
1、羊腿肉洗淨切塊備用。
2、盤子裡鋪上蔥段。
3、放上羊肉塊。
4、再放上薑片、蒜片、大料，倒上適量料酒。
5、放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘。
6、將蒸好的羊肉換入湯碗中。
7、撒上適量鹽。
8、 ...