碳燒烤魚的做法

　　烤魚是現在年輕人請客的首選，可每請吃烤魚都要花費不少錢，可朋友們還吃不過癮，不痛快，在外面吃飯總是覺得沒在家吃的盡興，要是能在家吃烤魚多好，下面就請喜歡吃烤魚的朋友跟我一起做做看吧

　　把魚洗乾淨，切倆半，但不要切段，在魚身劃幾道，魚表面抹上鹽，大蒜輕輕拍下，塞進魚肚裡，倒些酒在魚身上，醃上1小時

　　接著把配菜洗乾淨，切好，放一旁

　　往鍋裡倒入油，可以多點，燒熱（手放在油上覺得熱了），就把魚放入鍋裡炸，炸的時間會長點，要用小火慢慢炸，火太大了，魚就很容易焦，魚炸到金黃就可以起鍋了

　　往鍋裡倒入少量的油，接著放入生薑，蒜頭，炒香後放點香辣椒醬炒一會，然後加水，燒開，最後把之前洗好的黃豆芽、黃瓜，金針菇一起倒入鍋中煮幾分鐘

　　最後把菜撈出放在魚身上，還有幹辣椒，再往鍋里加點油，油溫越熱越好，把熱油直接淋到魚盆裡，把煮好的魚放到碳盆上繼續煮，喜歡吃香菜的朋友還可以放點香菜在上面

　　材料：顎針魚4條、土豆2個、蔥少許、姜少許。

　　配料：黑胡椒少許、植物油一大勺、海鮮醬1大勺、食鹽1小勺、江米酒3大勺、孜然適量、辣椒粉適量。

　　做法如下：

　　1、針魚去內臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片醃製；

　　2、馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒麵和孜然粉拌勻；

　　3、烤盤上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，二百度先烤十五到二十分鐘分鐘；

　　4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在醃製過的針魚上面；

　　5、將針魚放在馬鈴薯片之上，烤箱二百二十度，繼續烘烤十五到二十分鐘即可食用。

　　1、食材：魚1條、鹽適量、料酒適量。

　　2、活魚敲暈殺之，掏掉內臟，兩側切數刀刀口。

　　3、從尾部先橫切一點點，然後順背部嵴椎切開至頭部，然後沖洗乾淨魚肉。

　　4、均勻撒上鹽，抹上醬油，放入薑片、蔥段、料酒，醃製半個小時。

　　5、燒好碳後把魚上烤架，不要急著翻面。（碳用小點的碎點的，不要有明火）

　　6、面上烤至發乾發焦變色，開始翻面烤，如此反覆翻烤。（不要放在烤架一直烤，會煳）

　　7、烤的時候用籤子全身插點小孔。然後撒上撒料繼續翻烤。

　　8、翻烤五十分鐘左右就差不多好了。然後可以抹點蜂蜜在魚皮表面，撒上蔥花。然後在放在烤架碳火【旁邊】哄幹一會兒。（烤乾點更好吃）

　　9、皮酥肉嫩，口感鹹鮮的碳烤魚就可以吃啦。 另外可以用炒鍋加豆瓣和素材炒一鍋料，然後淋到魚上吃。