秋耳和木耳的區別

　　1、秋耳屬於木耳的一種，不過它是最優質的木耳。木耳按採摘的季節來分，有春耳、伏耳和秋耳，其中秋耳因為晝夜溫差大，是最好的木耳，特別是山東的秋耳，品質最為上乘。秋耳比春耳要厚，朵形略小於春耳，具有很好的水發性，營養也十分豐富。

　　2、秋耳是優質木耳，具有較高的營養價值和一定的藥用價值。它可以補血，膠質成分還能洗腸，潤腸，對腸胃也有一定的保護作用。秋耳還能降血脂，減輕血液凝塊，對血栓形成有抑制作用。

　　秋耳和木耳的區別在於產區不同，秋木耳是大小興安嶺林區，吉林長白山林區特產的木耳品種之一，主要分佈在黑龍江的大興安嶺地區、加格達奇區、伊春地區、葦河、尚志、牡丹江地區，吉林的蛟河市、樺甸市、白山市、延吉地區等地。木耳的分佈區域在浙江、黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州等地。

　　木耳當中含有大量的碳水化合物、蛋白質、鈣、鐵、磷以及維生素等營養物質，其中，鐵和鈣的含量遠高於其他食物，每100克中含鈣375毫克(大約是鯽魚的7倍)，含鐵185毫克(相當於鯽魚的70倍)。

　　1、生長時間不同

　　春耳的生長期基本在春夏之際，到6,7月份成熟採摘，晾曬完畢，上市。

　　秋耳的生長期是在秋季，到10月，11月成熟採摘。

　　2、口感不同

　　春耳因雨水充足，氣溫也高，生長迅速，一般個頭較大，但耳片厚度、口感都不如秋耳。

　　秋耳生長期長，同時接受日照的時間也長，多糖和膠質沉澱的好，自然更勁道、耳厚度也比春耳要厚。

　　3、手感不同

　　秋耳質輕，手感不硬，有一定韌性。

　　春耳則質重，易結塊或發脆，稍捏即脆。

　　4、外觀和顏色不同

　　秋耳子實體背腹兩面不同，腹面為灰黑色或灰褐色，背面為黑色或黑褐色。

　　春耳則沒有以上特徵。