秋葵怎麼炒不發粘

　　用料：秋葵適量、蠔油1勺、白糖少許、剁椒1小勺、胡椒粉少許、食用油適量。

　　做法：

　　1、準備適量秋葵，用清水洗乾淨。

　　2、鍋中加適量清水燒開，加入一勺鹽，放入秋葵焯水1分鐘左右，撈出過涼水。

　　3、焯過水的秋葵瀝乾水分，斜切成1釐米左右的厚片。大蒜2瓣切成末。

　　4、鍋中倒入少許油燒熱，下蒜末爆香。

　　5、倒入秋葵翻炒2分鐘。

　　6、加入一勺蠔油，一小勺剁椒，少許白糖，翻炒均勻，最後撒少許胡椒粉，出鍋裝盤即可。

　　準備材料：秋葵２００克、雞蛋３個、食用油５毫升、蔥花５克、蒜片５克、鹽３克。

　　1、秋葵切段。

　　2、雞蛋打散。

　　3、清水煮沸，秋葵焯水３０秒。

　　4、倒入食用油，倒入蛋液，大火炒熟，加蔥花和蒜片，翻炒均勻。

　　5、倒入秋葵加鹽，翻炒均勻。

　　秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸，秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果，它含有維生素Ａ和胡蘿蔔素等，有益於視網膜健康、維護視力，它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌，還含豐富的維生素Ｃ和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩，秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源，秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用。

　　準備食材：嫩秋葵一斤、夾心肉適量、蒜瓣４－５粒、蔥白、糖、鹽、生抽。

　　1、秋葵洗淨斜切。

　　2、秋葵洗淨斜切，肉切薄片，加入少許生抽、蔥白、少許白糖醃製，蒜粒拍碎。肉買夾心肉，夾心肉炒菜，口感嫩滑不柴，肥瘦相間。

　　3、蒜粒拍碎。

　　4、少油肉下鍋炒至七成熟，盛出備用。

　　5、熱油鍋，蒜粒爆香，倒入秋葵翻炒，少許生抽。

　　6、秋葵翻炒２－３分鐘，倒入之前的肉片，翻炒，加入適量水，翻炒，可蓋蓋中小火燜一會，喜歡吃爽脆的也可不燜。

　　7、快出鍋時放鹽，蠔油，翻炒收汁至濃稠。

　　8、出鍋盛盤。