秘汁蝦球怎麼做

　　1、蝦仁500克，海鮮醬10克，耗油5克，番茄醬10克，白糖5克，白胡椒粉3克，料酒5克，蛋清10克。

　　2、蝦仁從背部劃開不要切透，加料酒，白胡椒粉，鹽醃製十分鐘後，加蛋清，澱粉，泡打粉攪拌均勻。

　　3、平底鍋油熱後小火先將蝦仁煎熟。

　　4、撈出後待油溫上升，放入蝦仁復炸至外皮焦脆。

　　5、料酒，海鮮醬，耗油，香油，番茄醬，白醋，雞精，白糖，少許澱粉調製一個汁兒。

　　6、鍋內放油，油熱後放入蒜片薑絲熗鍋，倒入料汁炒至起泡粘稠。

　　7、放入炸好的蝦球翻炒至均勻包裹上汁液即可裝盤。

　　1、蝦仁洗淨，背面和腹部都有黑線，把腹部的剔除。

　　2、加入1/2茶匙鹽搓洗，蝦仁會變得光亮光亮又滑溜。

　　3、沖洗一下，瀝水，加入一個雞蛋清抓勻。

　　4、加入大約1湯匙澱粉，拌勻，揉捏3分鐘，放入冰箱冷藏1小時備用。

　　5、蘆筍洗淨，去除竿上的芽，焯水備用。

　　6、蒜1瓣切片，下油鍋爆香。

　　7、加入處理好的蝦仁迅速劃炒，烹入少許料酒。

　　8、加入番茄醬、1/2茶匙鹽和白糖調味，淋入水澱粉勾芡即可 。

　　1、用料：蝦、蒸魚豉油、姜、蔥、蒜、黃酒、糖。

　　2、蝦洗淨，去蝦線。薑切片、蒜切粒、蔥白和蔥綠分別切開。

　　3、坐鍋熱油，先下薑片、蒜粒和蔥白熗鍋，放蝦，炒至蝦變色，加黃酒（稍多些）。

　　4、待酒香出來，鍋中加蒸魚豉油，翻炒一下，加蓋，大火煮開後轉小火5分鐘。

　　5、轉大火，放糖，翻炒均勻，放蔥綠，出鍋。