秘製炸排骨怎麼做
秘製炸排骨怎麼做
1、選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
2、剁塊及醃製:將排骨剁成3釐米見方的小塊，用清水洗淨，撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，醃製30分鐘。
3、上糊、油炸:用清水500克，把澱粉、麵粉、雞蛋攪成幹糊狀。將醃製過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘後，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品。
秘製炸茄盒怎麼做
1、主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
2、配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油750克。
3、調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
4、製作：
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。
（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
炸串秘製醬怎麼做
1、蔥洗淨,姜去皮,大蒜去皮洗淨分別切末，紅辣椒及青辣椒分別去籽洗淨切成細末，鍋中熱油1大匙放入蔥末,薑末及蒜末爆香。
2、加豆瓣醬略炒後加入其它調味料拌勻，倒入半杯水煮開並以太白粉水勾芡，最後再灑上青,紅辣椒末即成。
秘製鴨子怎麼做
1、滷水製做:
鍋內下油中火燒到熱,加入幹辣椒,花椒粒,下薑片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉大火至整個滷湯滾,轉小火1小時,香味四溢位,滷水搞定。
先煮好滷水是因為鴨子的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是 ...
秘製肉丸怎麼做
1、蔥姜適量剁沫拌入肉餡，蛋清攪入肉餡。
2、加入適量料酒、醬油攪拌均勻。
3、按照1：3的比例新增甜麵醬和耗油攪拌均勻，放入少量十三香。
4、緩慢倒入小碗清水倒一點攪幾下放入適量澱粉攪拌均勻。
5、熱油鍋將肉餡儘量裹圓後下入鍋中，小火炸至暗紅色即控油撈出。
6、最後蒸鍋蒸14分鐘。 ...
海鮮秘製汁怎麼做
1、生抽500克、味精150克、沙糖75克、香菜100克、鯪魚骨（煎）1000克、清水1000克。
2、雞精20克、美極醬油100克、老抽50克、薑片100克、芝麻油75克、魚露100克、蠔油100克、雞汁150克、胡椒粉20克。
3、將炒鍋上火，下香油爆香蔥段薑片加煎鯪魚骨同炒，下清水及其他調味 ...
醃製秘製釘螺怎麼做啊求大神
一、原料：釘螺、韭菜、各種調味品、料酒。
二、做法：
1、螺絲肉買回來，清洗，用鹽泡個5到10分鐘，然後用手用勁抓；
2、把韭菜洗乾淨，然後切段；
3、鍋中油熱，放點幹辣椒，薑片爆一下，然後倒入洗好的螺絲肉煸炒一分鐘加點料酒接著煸炒一下；
4、倒入韭菜，煸炒一下，加鹽大火煸炒2到3分鐘 ...
秘製調料怎麼做沒有配方
材料：肉蔻 30g、香果25g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、丁香15g、小茴香108g、大茴香85g、桂皮80g、白蔻25g。
步驟：
1、準備小鍋一個，把提前稱好的3斤水剛入鍋裡，在煤氣灶上燒開，基本3至5分鐘即可。
2、燒開後把買來的大料用紗布包起來放入鍋裡小火煮30分鐘，在此過程 ...
牛板筋秘製醬怎麼做謝謝
主料：牛板筋300克、脆骨300克。輔料：豆瓣醬2匙、甜麵醬4匙、生抽2匙、白糖1匙、八角2顆、蔥1根、姜1大塊、鹽少許、植物油適量、料酒8匙、大蒜3瓣。
醬燜牛板筋脆骨的做法：
1、生牛板筋切2釐米的寬條，要斷絲切，否則咬不動；月牙骨切3釐米見方的塊。全部洗淨，泡水5小時以上。
2、泡好的牛 ...
宮廷秘製蟹怎麼做
1、膏蟹（河蟹）500克。肥肉100克，芫荽粒75克，蟹黃50克，麵粉適量，薑末、蔥花、鹽、胡椒粉各少許，花生油500克。
2、調味處理：把蟹剝開去鰓，洗淨切成件，蟹殼留用。把肉洗淨，一半切成骨牌形，一半切成肉粒。把肉粒、芫荽粒、蟹黃，加薑末、蔥花、鹽、胡椒粉，再加麵粉、少量水調成汁，放入蟹塊沾上一層 ...