材料：麵粉、鹽、香醋、食用油、生抽。
配料：大蒜、香蔥、辣椒麵。
步驟 ：
準備和麵水，和麵水一定要用淡鹽水。淡鹽水緩緩倒入麵粉中用筷子攪拌成面絮後，用手揉成光滑的麵糰後用溼布蓋上醒1小時。整頭蒜用刀背拍扁後剁成蒜泥，放入碗中，加鹽，香蔥，辣椒麵。鍋裡放油少冒煙後澆在準備好的蒜泥碗中，攪拌均勻後，放入香醋和生抽即可。醒好的麵糰揉片刻後，擀開後切成兩釐米的寬窄麵條後再蓋上溼布醒五分鐘。鍋裡燒水，水開後，把醒好的麵條扯住兩頭往兩邊拉扯至適宜厚度，煮熟即可。麵條撈出，放入做好的蒜蘸面調料即可。
材料：麵粉、鹽、香醋、食用油、生抽。
配料：大蒜、香蔥、辣椒麵。
步驟 ：
準備和麵水，和麵水一定要用淡鹽水。淡鹽水緩緩倒入麵粉中用筷子攪拌成面絮後，用手揉成光滑的麵糰後用溼布蓋上醒1小時。整頭蒜用刀背拍扁後剁成蒜泥，放入碗中，加鹽，香蔥，辣椒麵。鍋裡放油少冒煙後澆在準備好的蒜泥碗中，攪拌均勻後，放入香醋和生抽即可。醒好的麵糰揉片刻後，擀開後切成兩釐米的寬窄麵條後再蓋上溼布醒五分鐘。鍋裡燒水，水開後，把醒好的麵條扯住兩頭往兩邊拉扯至適宜厚度，煮熟即可。麵條撈出，放入做好的蒜蘸面調料即可。
方法步驟：
1、備料：雞脆骨500克、蒜50克、雞蛋1個、生抽5毫升、老抽3毫升、雞粉3克、粘米粉80克、麵粉50克、老薑5克；
2、將姜和蒜洗淨，並將蒜切為顆粒；
3、加入冷開水，將蒜和老薑用料理機打成茸；
4、將雞脆骨洗淨，瀝乾；
5、加入生抽、老抽、雞粉，蒜茸醃製4小時以上；
6、加入雞蛋、粘米粉、麵粉，並將其拌勻；
7、待油三成熱時，將雞脆骨放入鍋中炸制；
8、油溫八成熱時，下鍋復炸；
1、和麵。選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰，不加任何新增劑，放入機器壓製，自熟成條狀。
2、發泡。將條狀的面放入水中浸泡二至十分鐘，柔軟有筋為止，放入漏筐空盡多餘水分。
3、調製。將辣椒油、醋、芝麻醬、黃瓜、鹽水、雞精放入容器攪拌均勻即可食用。