究竟澄粉可以做什麼好吃的

　　1、缽仔糕：原料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少許。步驟：將木薯粉、澄粉混合，把200g水與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀即可。將200g水燒開後加入糖，煮至看不到白糖顆粒即可。先將一勺粉漿加入糖漿混合。再把糖漿邊倒入粉漿邊攪拌均勻。在模具表面內塗一層色拉油，使得缽仔糕熟後更容易脫模。往模具內新增餡。把模具放入蒸鍋預熱，蓋上蓋子開大火，加入粉漿，中火煮15分鐘。

　　2、冰皮月餅：原料：糯米粉40克、粘米粉30克、澄粉30克、牛奶180克、糖粉50克、玉米油20亳升。步驟：在盆裡倒入牛奶，糖粉，色拉油攪拌均勻。倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，攪拌均勻。攪拌好的麵糊靜置30分鐘，然後蓋保鮮膜入蒸鍋開大火蒸25分鐘，半程時開保鮮膜攪拌均勻再蓋回繼續蒸。蒸熟的麵糊用刮刀攪拌至順滑。待涼冷藏1小時後再包餡料。做好的冰皮月餅放冰箱冷藏五小時以上。

　　3、廣東腸粉：原料：粘米粉80g、澄粉70g、雞蛋一個、玉米澱粉10g、水400g、植物油適量。步驟：把所有粉類先放入盆中，再把水加入，用手動打蛋器攪拌均勻成為米湯。放水到鍋裡，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水，把之前備好的米湯薄薄在盤子上淋上一層。刷一層蛋液。約蒸三分鐘，表皮起氣泡，就是熟透了。用剷板推成堆或捲成長條卷，就可以起盆，淋上醬料就好啦。

　　生粉和澄粉可以做腸粉、蝦餃、粉果、涼皮等糕點。

　　下面以蝦餃為例，主料：澄粉、草蝦、豬肥膘。

　　輔料：生粉、沸水、小蔥、鹽、雞精、白砂糖。

　　做法：

　　1、鮮蝦沖洗乾淨，剝殼去蝦線，留些整隻的。剩餘的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。

　　2、將豬肥膘切成小丁，再剁成肉泥。小蔥洗淨切成蔥花。

　　3、將蝦泥、肥膘肉、蔥花放入容器，加入少許糖、雞粉、鹽順同一方向攪勻上勁。蝦仁放少許鹽醃製20分鐘。

　　4、將150克澄粉、玉米澱粉50克、鹽1克混合拌勻，衝入130毫升沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鐘。

　　5、取出搓勻透，再加豬油或橄欖油揉勻成團。

　　6、取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。

　　7、放入餡捏成餃子狀。將蝦餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鐘起鍋。

　　1、木耳切絲，豆芽洗淨。

　　2、鍋裡水燒開，紅薯粉絲放進去煮熟。

　　3、紅薯粉快熟時，放木耳絲煮熟。

　　4、姜切末，大蒜末，蔥末。

　　5、將生抽、醋、鹽、雞精、胡椒粉、十三香、辣椒粉和姜蒜加碗中拌勻。

　　6、將煮好的紅薯盛出碗中，加入熱湯。

　　7、淋上適量的油，撒上熟黃豆，熟白芝麻，小蔥末提香即可。