童子雞燉西洋參最補的方法

　　1、西洋參燉童子雞的原料：西洋參20克，童子雞1500克，水發海參200克，料酒50毫升，精鹽、冰糖、蔥各15克，味精5克，姜20克，胡椒粉3克，鮮湯2500毫升。

　　2、將西洋參洗淨，用少許水煮一下，撈出切片，再放原鍋中煮15分鐘，撈出放碗中仍以原湯泡好；將童子雞肉洗淨，搌幹水分，剁成4釐米見方的塊，入開水鍋中氽一下撈出；蔥拍破，切段。

　　3、炒鍋置火上，下油燒至五成熱，先放姜、蔥炸香，繼下雞塊、鹽、料酒、冰糖炒一會兒，加鮮湯燒開，倒入西洋參及其原湯，放胡椒粉、味精、燒沸10分鐘。

　　4、裝入砂鍋，淋上香油即可。

　　核桃燉牛肉

　　主料：牛肉60克。

　　輔料：核桃30克。

　　調料：姜3克。

　　做法：

　　1、 牛肉洗淨，切件，核桃肉用開水泡後，去衣，生薑洗淨。

　　2、 把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，隔開水文火燉2小時，調味供用。

　　食物相剋核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

　　核桃燉牛肉的特色：肉爛味鮮，具有補氣養血，強身增重功效。

　　鴨肉味甘鹹，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補功效。雖然鴨肉有滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用，但它是發物，外感未清、發熱或痰溼內盛者應忌食。老鴨和蟲草、淮山藥、芡實、木瓜、白果、薏米等可以燉出多種口味的湯，其營養各有偏重。