1、主料：竹筍一斤。
2、輔料：雞蛋3個、鹽適量、酒一勺、花生油適量、醬油適量。
3、將買回來片狀的竹筍切絲，濾幹水。
4、將雞蛋打進碗裡，攪拌待用。
5、把鍋弄熱，放竹筍進去烘乾水，在放油！鹽！進去翻炒入味。
6、將竹筍炒的差不多了，就將雞蛋倒在竹筍上面，等熱量上來了就開始翻炒！加點酒去腥，等雞蛋熟後放點醬油！再翻炒一下子即可。
1、主料：竹筍一斤。
2、輔料：雞蛋3個、鹽適量、酒一勺、花生油適量、醬油適量。
3、將買回來片狀的竹筍切絲，濾幹水。
4、將雞蛋打進碗裡，攪拌待用。
5、把鍋弄熱，放竹筍進去烘乾水，在放油！鹽！進去翻炒入味。
6、將竹筍炒的差不多了，就將雞蛋倒在竹筍上面，等熱量上來了就開始翻炒！加點酒去腥，等雞蛋熟後放點醬油！再翻炒一下子即可。
1、做法一。食材：雞蛋100g；油15g；竹筍80g；蔥花10g；辣椒醬20g；姜8g；鹽5g；水80g。
做法：燒一鍋熱水，放入剝殼的小竹筍，焯水。雞蛋去殼打散。小竹筍切成1-2釐米長的小段。雞蛋液，煎到表面凝固，雞蛋餅翻炒成小塊。倒入炒過的小竹筍，轉大火翻炒均勻，一直炒到小竹筍變幹。加入鹽和辣椒醬調味，出鍋前撒蔥花提香。
2、做法二。食材：竹筍（嫩）一包；雞蛋適量。
做法：1準備竹嫩筍一包。切好蔥姜，準備幹辣紅辣椒。準備幾個雞蛋加入適量鹽。不粘鍋加入油，把打好的雞蛋到鍋中。炒熟備用。熱鍋爆香蔥姜幹辣椒。加入竹筍翻炒。加入適量鹽，調味料。加入適量豆瓣醬入味。翻炒均勻。倒入炒好的雞蛋翻勻。出鍋加入適量白糖提鮮。
3、做法三。食材：筍200克；雞蛋2個；鹽4克；生抽3克。
做法：筍尖切好；雞蛋二個打入碗裡；加入鹽打散；鍋里加入油加入雞蛋炒；快速炒散；然後鍋里加入油加入焯過水的筍炒勻；炒至均勻加入炒過的雞蛋，加入鹽及生抽炒勻；炒至均勻入味；然後裝盤即可。
1、主料：毛豆腐100g，雞蛋3個3人份，食鹽2勺，味精1/2勺，蔥10g
2、將豆腐切塊，雞蛋打散，鍋中倒入油，油燒至7、8層熟差不多時，先把豆腐倒入。
3、豆腐炸至有些黃色，豆腐是要翻身。
4、均勻倒入雞蛋，稍等幾秒，均勻灑入鹽，如果不想吃到鹽塊的，就一定要勻。
5、用鍋鏟拌幾下，顏色略帶煎黃時，加入味精，蔥花就可以出鍋了。